Суміш інгредієнтів має гіркий смак

Я кладу імбир, кінзу, червону цибулю, халапено і часник в блендер для страви, яку готую. Ця суміш збиралася обсмажуватися на олії. Я помітив, що він мав надзвичайно гіркий смак - що може бути причиною?

Який найкращий спосіб протидіяти цьому гіркому смаку? У моєму блюді є помідори, деякі індійські спеції, такі як порошок сушеної кінзи, холодний порошок, куркума тощо.

Ймовірно, гіркота не має нічого спільного з цією особливою комбінацією інгредієнтів. Швидше за все, процес змішування може зруйнувати структури кожного з інгредієнтів набагато ретельніше, ніж подрібнити, і дозволяє гірким сполукам вилуговуватися та насичувати загальну суміш. Часник, зокрема, може бути гірким, якщо його подрібнюють, але він стає м’якшим, коли готується. Ви помітили, що гіркота зіпсувала страву після того, як вона була приготована?

Також, чи є причина змішувати ці інгредієнти? Часто бажано подрібнювати інгредієнти вручну або навіть використовувати кухонний комбайн.

Крім того, я застеріг би від приготування всіх цих інгредієнтів одночасно. Всі вони готуються з дещо різними цінами. Наприклад, якщо одночасно покласти цибулю і часник в сковороду, часник згорить задовго до того, як лук буде зроблений. РЕДАКТУВАННЯ: Застереження від одночасного їх приготування застосовується лише в тому випадку, якщо ви дійсно маєте намір потіти або обсмажити їх. Якщо їх заливають рідиною, вони не згорять. Однак деякі інгредієнти можуть отримати кашкоподібну форму або навіть повністю розчинитися до того, як інші інгредієнти будуть готові.