Чи можете ви використовувати вино для приготування їжі навіть після того, як пройшла його питна дата?

Вони кажуть, що ви повинні пити своє вино в 24-годинному вікні, оскільки ви його відкупили. А як же використовувати вино на основі смакових смаків, щоб дати соусам солодкий смак? Чи можна використовувати біле вино для соусів навіть через 2 тижні після того, як ви його відкупили, якщо він не має неприємного смаку?

— Bar Akiva
джерело

Хто "вони" є, "вони" помиляються, в даному випадку. Я хотів би припустити, що якщо у вас є холодильне обладнання, ви повинні повністю пропустити відштурбовування і ознайомитися з повним зручністю 5-літрової коробки для вина (мішок-в-коробці), яка може тривати місяцями, не зменшуючись за якістю.

— Ecnerwal

@Ecnerwal Тільки проблема з тим, що ви іноді отримуєте негерметичний кран. Це може перетворитися на смердючу кашу у вашому холодильнику. Був там зробив те.

— Escoce

Я ніколи не мав цієї проблеми. Що сказав виробник, коли ви зв'язалися з ними з приводу проблеми?

— Ecnerwal

Відповіді:

Немає правил, що ви повинні пити вино 24 години після його розкушування, адже деякі вина можуть краще смакувати через 24 години. У багатьох випадках три або чотири дні добре, а деякі вина залишаються питими через тиждень після відкриття. Це можна продовжити, охолодивши вино після відкриття, біле або червоне, ви можете отримати 2 тижні з пляшки вина, якщо він зберігається в холодильнику. За допомогою червоних кольорів дайте скла стояти 10 хвилин або близько того після заливання, щоб отримати оптимальну температуру.

2 тижня з холодильника та це - певно оцет, але якщо це досі бере нормальний ви можете зварити з це ніяка проблема.

— GdD
джерело

Так що, якщо він смачний солодкий до мене, то його добре для приготування їжі? Я припускаю, тому що я після цукру вина, врешті-решт?

— Bar Akiva

@BarAkiva, вина додають цукру, кислотність, мінеральний вміст або дубильні речовини в залежності від червоного або білого і сорту. Каберне червоне додасть дуже різні якості, ніж фруктовий рислинг.

— GdD

Я просто підкреслю коментар @GdD, "якщо він все ще смакує, ви можете приготувати з нею ніяких проблем". Саме тут суть. Ви робите блюдо, і ви хочете особливий смак. Скуштуйте своє вино, і якщо ви думаєте, що він смачний і дасть вам смак, який ви хочете, це все, що потрібно знати.

— cape1232

Якщо він перетворюється на оцет, ніж у вас є винний оцет, якщо він смачний, як оцет, то зберігайте його і використовуйте його.

— GdD

Залежно від того, що ви готуєте, ви можете використовувати його, якщо це просто минуле її краще.

Наприклад, я роблю червоне вино і копчений соус з часниковою пастою. Як правило, у нього є трохи оцту і міцне (якщо не грубе) червоне вино. Так що якщо вино пройшло краще всього, просто опустіть оцет.

Еквівалент для білого - це, мабуть, смажене печиво - рисове вино (яке може бути в рецепті) часто досить кисле.

— Chris H
джерело

Проблема в тому, що "тільки минуле її краще" не може вказувати на збільшення кислотності.

— moscafj

@moscafj це правда, але коли рецепт складений без особливого вина на увазі, і його можна спробувати, це не велика справа.

— Chris H