Що є хорошим способом пропарити тамале без «тамалевого пароплава»?

10

Я шукаю способи приготувати велику кількість Tamales, але я не маю Tamale Steamer. Хто-небудь робити це раніше з іншими стандартними кухонними приладами? Мені б не хотілося готувати їх у пачках, оскільки рецепти вимагають 2-3 години на пару ...

steaming tamales

— nicorellius
джерело

3 години парою здається занадто довгим. Рецепт моєї дружини (який я не можу ділитися) дзвонить лише приблизно на 90 хвилин. Ми також виявили, що тамалес добре замерзає, якщо ви заморозили їх, перш ніж пропарити. тобто готувати будь-яку начинку, яку ви використовуєте, збирати начинку, мазу і лушпиння; переконайтеся, що вони охолоджуються та заморожуйте їх. Коли готові до вживання, вони йдуть прямо з морозильника на пароплав, трохи більше ніж на 90 хвилин.

— BillN

Останній раз я зробив це, вони були зроблені всього за 2 і 1/4 години ... Я думаю, що рецепт був неправильний. Я постійно перевіряв їх, так що це не мало значення.

— nicorellius

3

Alton Brown рекомендує пропарювати їх прямо в нормальному горщику з a вставте пароплав (Ваші типові розширення / контрактування у багатьох людей під рукою), безпосередньо в їх луззі. В основному, ви поклали пару дюймів води, а потім вставляєте пароплав, і тамали (у лушпиннях) йдуть на верх пароплава.

Ви можете знайти його рецепт / метод тут .

Ви також можете дивіться епізод на YouTube, перейдіть до приблизно 4:45, щоб побачити тамале в банці.

Якщо у вас немає вставок пароплава будь-якого роду, я уявляю, що ви могли б щось з модифікованої алюмінієвої фольги без особливих проблем. Найголовніше, що ви зберігаєте тамале з води. У крайньому випадку, перевернутий друшляк буде працювати, якщо у вас є банк, який досить великий, щоб утримувати його.

Інший (дуже низькотехнологічний) варіант є цей хак , що в основному використовує одноразову алюмінієву каструлю для створення пароплава / перевернутої частини друшляка бурової установки. Це здається досить легким, простим рішенням.

Редагувати: як Майкл вказує в коментарях, це здається, що це може бути величезний безлад. Я б рекомендував отримати одноразовий пирог, який просто менше, ніж ваш горщик, тикаючи отвори в тому, і покласти його догори дном у горщик, як парова вставити - здається, набагато безпечніше і ефективніше, ніж великий прямокутник зверху каструлі!

— stephennmcdonald
джерело

1

Будь-який з них буде працювати, хоча останній виглядає так, як витікає багато пари. В основному ви просто хочете великий горщик з щільною кришкою, і якийсь спосіб підняти тамале трохи вище пари дюймів води. Я використовую величезний макаронний горщик, який має вбудований друшляк, прекрасно працює.

— Michael Natkin

2

Ще одна порада: якщо ви опинитеся в ситуації, де є занадто багато місця для тамале, щоб вони падали, просто приклейте туди велике питне скло або щось інше, щоб утримувати їх у вертикальному положенні, але не занадто щільно.

— Michael Natkin

Я ж думав про останній метод. Схоже, найшвидший, найдешевший хак, але й найбільший потенціал для великого безладу. Ви завжди можете знайти спосіб порізати розмір так, щоб там було менше виступу, але це здається біль.

— stephennmcdonald

2

Я використовував сковороду для випалу зі стійкою. Я наповнював сковороду водою, поклав таммали на стійку і покрив фольгою. Я використовував 400 градусів протягом години і робив дванадцять, але міг підійти трохи більше.

— Michael
джерело

1

Мій чоловік вкрав мої стелажі та зафіксував їх у своєму гігантському горщику, використовуючи багато фольги, і Саран накривав кришку для гарної парової ущільнення і готувала близько 300 тамалів за кілька годин.

— Randi Foster De Quintana
джерело