У мене на певний час клин Пекоріно Романо був загорнутий у пластикову упаковку в холодильнику. Багато з вас там, напевно, мали таку ж проблему. :)
Я фактично вирізав невеликий шматок, і він був досить хрустким! Я намагався його натерти, і це вже не розсипається. Тож натерти це досить важко. Сир все ще добре смакує.
Чи є спосіб повернути його до трохи м'якшої та розсипчастої консистенції?
Відповіді:
Ви можете спробувати злегка пропарити його, але, швидше за все, врятувати його немає. Найкраще порізати його і кинути в блендер, щоб «натерти» його. Як варіант, змішайте його з мальтодекстрином / декстрозою, щоб (повторно) отримати порошкоподібну якість.
Я не думаю, що ти можеш її врятувати, але ти можеш використати . Спробуйте покласти його в овочевий суп; ви побачите, що це додає трохи тіла, а також смаку. Ви також можете зробити це за допомогою залишених шкірок будь-якого твердого сиру.
Для сиру ми використовуємо мікроплощинку . Це чудово підходить для твердих пармезів або пекаріно. Збільшення гучності досить велике, тому може зайняти деякий час, щоб натерти потрібну кількість. Але це робить швидку роботу твердих сирів. Він також плавиться дуже легко, оскільки шматочки такі маленькі.
Очевидно, це не поверне вас до вашої послідовності, що, на мою думку, малоймовірно. Але сир все ще дуже корисний.
Можна змочити паперовий рушник, вичавити його, загорнути в нього сир, а потім загорнути в Saran Wrap. Покласти в рефриг. До наступного дня зовнішні краї будуть вдячні. Зберігайте так у рефриже. Він буде продовжувати сольфтен. Я роблю це постійно. 👍