Відповіді:
Металева сковорода не трісне просто від холодної рідини. Якщо нагріти його до дуже високої температури і занурити в холодну воду, це не така гарна ідея. Але знежирення - це лише невелика кількість рідини.
Тепер алюміній - це інша історія - якщо він досить гарячий, і ви наливаєте на нього холодну воду (або холодну що-небудь), вона може вигрібати навіть при відносно невеликій кількості рідини. А для тефлонового та іншого кухонного посуду з «покриттям», ви можете зіпсувати покриття таким чином. Але важка сталь або чавун - ніяк.
Якщо ви насправді стурбовані, просто зберігайте рідину, що деглазує, кімнатної температури. Деглазація зазвичай робиться оцтом, і ви все одно зберігаєте це при кімнатній температурі, правда? Я весь час знешкоджую ІС за допомогою сидрового оцту і ніколи не відчував навіть найменшої тріщини за 10 років. Я майже впевнений, що це безпечно. Насправді це чудово; CI деглазує дуже легко, вам просто потрібен невеликий сплеск оцту.
Чавун є більш крихким, звичайно, але чавун практично незнищенний, тому це як би сказати "алмаз більш крихкий, ніж желе". Ви, мабуть, могли його розбити, якби ви постаралися дуже наполегливо, але немає ніякого способу зробити це, просто скинувши в сковороду трохи рідини, поки це нормальна температура приготування. Навіть якби це було за рамки звичайної температури готування, кидання рідини в сковороду просто призвело б до справді енергійної пари.
Тепер запустіть його до 1000 градусів або близько того, а потім занесіть його у ванну, повну крижаної води, вона, мабуть, зруйнується.