Наскільки я можу сказати на основі ресторанів у США, кухня Ефіопії та Еритреї дуже схожі. Чи існують які-небудь характерні відмінності між ними, або страви, які належать до одного, а не до іншого?
Наскільки я можу сказати на основі ресторанів у США, кухня Ефіопії та Еритреї дуже схожі. Чи існують які-небудь характерні відмінності між ними, або страви, які належать до одного, а не до іншого?
Відповіді:
Я попросив мого друга, який написав кулінарну книгу, адаптувати традиційну ефіопську кухню для вегетаріанців, ось що він сказав мені.
Ефіопська та еритрейська їжа в основному однакові. Вони були тією ж країною до початку 90-х років, так що це не дуже дивно, я думаю. В обох країнах wats є поширеними і їдяться з ін'єкцією на основі тефф. Бербере є первинною приправою в обох країнах. Він сказав, що єдині відмінності пов'язані з кліматом: Еритрея знаходиться на більш низькій висоті, тому їжа там використовує більш теплі погоди, наприклад, помідори, баклажани і т.д.
Проте, він вказував на те, що "еритрейські" ресторани, в яких він перебував у США (зокрема, в районі затоки), були насправді ближче до того, що він вважав би ефіопськими продуктами, що може пояснити ваш досвід: ви можете їсти ефіопський харчування в ресторані Еритреї. Звичайно, оскільки кухня настільки схожа, це все одно, що йти до ресторану "Західна Нью-Мексико" в Китаї і подавати їжу "східної Нью-Мексико" - не дивно, ні в якому разі.
Багато відмінностей .... спеції і спосіб приготування їжі ... Ефіопи майже не мають помідорів ... насправді вони не використовують помідори - це в основному на основі цибулі. Хоча в еритрейській їжі є помідори і цибуля, і ми не використовуємо стільки масла і цього пряного масла. Насправді, еритрейці в основному використовують масло при приготуванні м'ясних страв .. інакше ми просто використовуємо масло.
Спільними є продукти харчування на основі інжерної та сестринські соуси, які виготовляються по-іншому .... спеціально сочевицю з сочевиці, курячий соус, класичний м'ясний соус, аліха (соус cabbige). ми не маємо, і у нас є, що вони не мають. F.eg ми ніколи не ставили м'ясо в овочі ... як ніколи .. вони. У нас є hilbet (краща еритрейська їжа, на мій погляд), вони не мають цього.
Хоча подібні ззовні, це насправді зовсім інший досвід, що їдять Ефіопський проти Еритреї. Етіос міг би пропустити їжу серед еритрейців, а еритрейці пропустили наше харчування серед Етіосу. Вони мають дуже різний смак ...
Ми були тією ж країною лише за 30 років американськими силами ... Я скажу вам одну річ, вона ніколи не вплинула на їжу.