Як довго м'ясо слід розсолювати в 10-відсотковому розчині?

Я використовую 10-відсотковий розчин солі для своїх розсолів. Це просто здається найпростішим. 100 грам солі на літр води, але я прочитав, що це трохи більше, оскільки більшість книг говорять про 6-відсотковий розчин.

Тож я хотів би знати, як довго ви повинні розсолити м'ясо для цього рішення? Який час з цим розчином слід розсолити на кг м’яса і чи відрізняється це від птиці, риби та червоного м’яса?

Просто приблизна оцінка була б чудовою, оскільки я не хочу надмірно солити їжу.

Залежно від того, яке м'ясо та нарізана вами соляна, і як ви маєте намір обробити м'ясо після розсолювання. Можливо, вам доведеться експериментувати, будь-що від 50% до 100% часу, який пропонує ваша книга рецептів. Шукаючи вказівки щодо вивільнення та іншої корисної інформації, існує велика спільнота, яка має багато знань та досвіду.