Чи безпечно їсти прісноводну рибу сирою?

27

Відповідно до цього питання прісноводну рибу не слід вживати в Севіче - чому ні?

fish ceviche

— Джей
джерело

22

Ніколи не слід їсти прісноводну рибу в сирому вигляді. У прісноводних риб набагато частіше є неприємні паразити, такі як легеневий лусочок , яких можна вбити лише приготуванням їжі. Є вбивство інших неприємних звірів, які можуть бути шкідливими, якщо не будуть вбиті.

Якщо ви не хочете опинитися в епізоді Monsters Inside Me , тримайтеся подалі.

— гобадова
джерело

Ewwww, зараз я б хотів, щоб я не задавав питання!

— Джей

Крім того, оскільки він живе частину свого життя в прісній воді, лосось повинен бути заморожений на певний період часу (що залежить від температури), перш ніж вживати його в сирому вигляді. Зазвичай він заморожений спалахом, тому текстура не впливає.

— Стів

11

Крім тонкої відповіді гобадів, прісноводна риба, як правило, містить набагато більше ртуті та інших дуже негерметичних речовин, спричинених забрудненням людини. Деякі лікарі рекомендують їсти прісноводну рибу два рази на місяць.

— Ларс Андрен
джерело

6

Більш високий рівень ртуті викликає занепокоєння навіть для вареної риби. На жаль, він не проходить, коли готується.

— hobodave

Нічого собі, я поняття не мав. Чи застосовується вміст ртуті для риб, вирощених на фермах? Я б здогадався, що форель, виловлена з високогірного озера, була б безпечнішою від ртуті, або це просто бажання подумати ...

— Джей,

1

@Jay: Ртуть зазвичай не викликає занепокоєння у вирощених на фермі риб, хоча вам доведеться турбуватися про друковані плати. Забруднення ртуттю - це техногенна проблема, тому, якщо високогірне озеро не забруднене, було б безпечніше.

— hobodave

Я сподіваюся, що я не зробив це звуком, як приготування їжі, змусить рівень ртуті піти. Якщо так, вибачте, це не так.

— Ларс Андрен

2

Це насправді не має нічого спільного з виготовленням ceviche; це просто загальне питання щодо прісноводних риб.

— Каскабель

0

Лосось - це прісноводна риба, яку регулярно використовують для суші, однак їй потрібно пройти додаткову підготовку. Зазвичай його потрібно заморозити при -31F протягом семи днів, щоб убити будь-яких паразитів там.

— cspirou
джерело

-2

Прісноводні риби, поки їх ловлять у чистій воді, цілком чудово їдять сирими. Зрозуміло, вони можуть бути не настільки смачними або відчувати жирну морську рибу, яку вони їдять.

Якщо чесно, я б швидше їв дику рибу, що потрапляє в чисте озеро над будь-якою фермою, яка піднімає «океанську» рибу, яку годують сміттям і не мають поживних речовин.

Якщо прісноводна риба, яку ви ловите, походить з чистого водойми, і ви хочете їсти її сирою, йдіть на це. Ви не захворієте і отримаєте користь від високого рівня білка.

— Джек Торс
джерело

1

Як ви можете сказати, чи певне джерело води не містить забруднювачів та паразитів? Згідно з вашим останнім реченням, чи приготування риби знижує рівень її білка?

— Еріка

1

повна дурниця.

— jwenting