Чи можна використовувати пророщуючі овочі? Вони отруйні? Чи при пророщуванні проростання впливає на смак продуктів?
Чи можу я використовувати свою картоплю чи моркву, якщо вони вже мають коріння ...? Як щодо того, коли моя цибуля проростає?
Відповіді:
Я другого NBenatar, але з трохи більше інформації:
Морква, цибуля та часник не є небезпечними при проростанні, але вони використовують свої запаси цукру для проростання. Вони дуже швидко спускаються вниз і стають гумовими і непридатними. Щоразу, коли часник чи цибуля проростають, я їх просто висаджую та використовую зелень.
Картопля трохи відрізняється. Навіть після проростання вони можуть ще деякий час мати зручні частини. Зелені порції картоплі токсичні (недостатньо, щоб бути страшно, але я чув, що вони зроблять вас хворим, якщо ви їсте достатньо). Варто відрізати зелені частини, якщо картопля ще не м’яка.
Хоча коренеплоди, як правило, безпечні, якщо проростають, коли проростають, картопля є винятком із цього. Пагони та будь-які зелені частини картоплі є м’яко токсичними, і їх слід видалити.
З іншого боку, проростання насіння (на відміну від коренеплодів) насправді добре для вас. Наприклад, якщо у вас проросла квасоля чи нут, або навіть пшениця, вони їстівні та досить смачні. Насправді люди часто пророщують їх цілеспрямовано, щоб їсти, оскільки проростання вносить деякі зміни в білки насіння, що робить його більш корисним для людського організму.
Бобові капуста та пшениця є більш поширеними прикладами цього, але однаково це стосується будь-якої квасолі чи сочевиці.