Готуємо м'ясо безпосередньо над полум’ям газової плити

1

Який найпростіший спосіб приготування м'яса, тримаючи його над полум’ям газової плитки? Чи є якийсь пристрій, який допоможе йому? Як я це роблю зараз, тримаю шпажку на пару сантиметрів над полум'ям. Що мене більше дратує - це масло, що капає на плиту і потрібно її затримувати.

grilling

— Хуан де Антекера
джерело

2

Чому б замість цього не використовувати бройлер духовки? Таким чином, не турбуйтеся про тримання та крапельне масло.

— moscafj

2

Будь ласка, тримайте поблизу вогнегасник, це божевільно небезпечно.

— dotancohen

Я пригадую питання з фізики (я думаю), яке пояснювало, чому голий полум’я не годиться для приготування їжі, тому грилі мають скелю лави чи плитку. Тож, можливо, ви цього не хочете робити. Це проблема "х для у"? Що ви насправді намагаєтесь досягти?

— JDługosz

Найкращий спосіб зробити це за допомогою азбестового костюма та пожежної частини під рукою.

— GdD

Вітаю на масляному вогні.

— Шон Харт

12

Пічки - це не гриль. Вони не мають на меті контактувати з ними їжею. Якщо ви робите щось на кшталт нагрівання тортилли над цим, це добре, але як тільки ви згадуєте про речі, що капають у полум’я, це червоний прапор, особливо якщо він жирний. Ви дійсно не хочете розпалювати жировий вогонь, особливо той, який знаходиться в конфорці.

Пара альтернатив:

використовувати власне газовий гриль, зовні
використовуйте бройлера у вашій духовці з каструлею-бройлером (у них є решітки, тому їжа тримається над сковородою)
використовувати дуже гарячу сковороду або електричну решітку для настільних / стільниць; це не те саме, але все одно добре!

— Каскабель
джерело

1

Оливи можуть потрапити всередину печі та в основному під верхню частину печі, і розпочати вогонь прямо на газопроводі, перш ніж вона вийде з стихії. Якщо це станеться, ви МОЖЕТЕ отримати вибух.

— Нельсон

Більшість газових плит, які я бачив, виглядають так . Під плитою не існує дійсно жодного жиру, і якщо ви протираєте плиту після кожного використання, то з цієї страви буде тільки жир. Тож у такому випадку я не бачу, як це небезпечно.

— фазей

9

Взагалі кажучи, саме тому люди купують газові грилі, які не призначені для використання в приміщенні, тому що готування відкритого полум'я всередині є безладним, задимленим та небезпечним.

Якщо ви дійсно хочете застосувати полум'я безпосередньо до м'яса всередині вашого будинку, я б радив придбати пропанову факел та розповсюджувач полум'я або дифузор та готувати невеликі шматочки за один раз. Ці види факелів часто використовуються для розпалювання та тостів, і, ймовірно, безпечніші, ніж спроби використовувати газову плиту або духовку.

— барбекю
джерело

+1 Для факела з хорошим вбудованим дифузором . Вони мають дуже мало теплової маси, тому ви отримуєте високу температуру з невеликим нагріванням, а тепло знаходиться вище жиру. Напевно, краще, якщо можливо, уникати розгорання полум'я в приміщенні. Але якщо ви збираєтеся це зробити, ці дві функції, ймовірно, роблять факел найбезпечнішим способом.

— alx9r

@ alx9r Так, я вважав, що це пов'язане, але ціна може бути недорогою для когось, метою якого, здається, є уникнення покупки гриля.

— барбекю

Ви можете сказати у своїй відповіді, що готувати м'ясо факелом досить безнадійно (я пробував.). Швидше ви готуєте його на сковороді або духовці, а потім обшукуєте його факелом.

— alx9r

Ми фактично робили «повітряне фондю» один раз, поки не працювали в кемпінгу. Невеликі шматочки м'яса з вилками фондю, що тримаються над полум’ям від пропанового пальника. Працює нормально, якщо ви не заперечуєте проти рідкого м'яса.

— барбекю

4

Це небезпека для безпеки та багато очищення.
Ви можете отримати жирний вогонь.
Не тільки те, що скидає з м'яса жир, що накопичився в плиті

Я не думаю, що ви можете сміливо направляти м'ясо полум'я у вашому домі регулярно

Обсипати болгарським перцем над полум'ям

Є комерційна продукція . Не впевнений, чи є бойлери, призначені для домашнього використання.

— папараццо
джерело

2

Цілком можливо , що ви могли б бути в змозі здійснити це, але це дуже небезпечно.

Якби моїм єдиним джерелом тепла був газовий пальник, я б запустив його в каструлю з водою, колючи ковбасу в декількох місцях, щоб ви могли вивести частину жиру і дати їй просочитися.

Якщо ви готові приготувати його на сковороді, просто зачекайте, поки вода не закипить, а потім продовжуйте закочувати їх, щоб нарізати шкіру.

Це ви все ще хочете приготувати на відкритому вогні, я спершу спробую вивести жир у воду, а потім попрацювати над полум'ям. Якщо у вас є щось теплобезпечне, яке є вузьким, я б наповнив його водою і спробував обсмажити ємність, щоб жир капав у воду, а не в плиту.

Іншою альтернативою було б використання альтернативного джерела палива - стерно, білий газ, високонепроникний алкоголь тощо.

Якщо у вас немає нічого з цього, і ви дуже хочете готувати на газовій конфорці (що я б не радив), я б тримав тарілку з паперовими рушниками на ній збоку пальника, тож якщо Я бачив, як це виглядає, що він стає занадто глянсовим (з олії), я міг розгорнути його на папері, щоб отримати більшу частину масел.

Я б також остерігався готувати надто гаряче полум'я, оскільки це може призвести до того, що сторона лопне і раптово вичерпається багато соків. І тримайте навколо себе вогнегасник, якщо ви збираєтесь брати на себе такі ризики.

— Джо
джерело