Якщо я занурюю лосося в кишечник з водою і мікрохвильовою піччю, я помічаю, що біла піна швидко піднімається і наростає до верху води. Після варіння лосося з’являється надмірна кількість білої пінистої речовини, яку мені потрібно використовувати для сита, щоб видалити. Сама піна приємно смакує. Коли я готую в каструлі на варильній поверхні, проте вода для супу не стає пінистою, скоріше це виглядає ясно.
- Це альбумін?
- Чому мікрохвильова піч конкретно дає такий результат, але не під час готування супу на варильній поверхні.
- Я помічаю, що лосось на Алясці дає більше, ніж навіть у мікрохвильовій печі. Знайте, чому це так, чи має це щось спільне з тим, що сокею дико виловлюють, а не обробляють?
Стосовно коментаря Джефроміса, я не бачу всередині мікрохвильовки, хоча вона може навіть не закипіти. Я говорю, що через те, що вода знаходиться майже у верхній частині кишечника, і після видалення я не бачу слідів води від кипіння. Після мікрохвильової скляної миски занадто гаряча на дотик, тому, можливо, вода \ склянка дуже гаряча, хоча й не кип'ячена. у випадку варильної поверхні, я доводжу до кипіння, додаю лосось і тушкую 5-10 хвилин, не виникає піноутворення, як мікрохвильова піч.