Над легкими яйцями, що стирчать на мідній сковороді

10

Мені дали нову мідну сковороду і спробували приготувати над легкими яйцями на сковороді без вершкового масла, як говориться в рекламі.

Однак яйця жахливо застрягли в сковороді. Зазвичай я використовую вершкове масло для приготування їжі навіть у своїй іншій неприклеєній сковороді, і вони виходять чудово. Що я роблю неправильно?

fried-eggs

— Керол С
джерело

Чи каструля покрита керамікою / емаллю чи це звичайна стара мідна каструля?

— JimmyJames

14

Яйця дуже важко потрапити прямо на нетефлонову сковороду, але зробити це можливо. Спочатку вам потрібно масло або масло. Мені все одно, що кажуть рекламники, я ніколи не міг смажити яйця на металевій сковороді без олії.

По-друге, вам потрібно правильно нагріти. Олія утворює бар'єр між сковородою та яйцем, а також краще проводить тепло, що насправді утримує яйце від прилипання - це пар, що утворюється при варінні яйця. Якщо на сковороді занадто холодно, або передача тепла яйце не відбувається досить швидко, то пара не буде вироблятися досить швидко, щоб яйце не прилипало. Вам потрібно підігріти на своїй сковороді. Якщо яєчко згорає до його приготування, ви зайшли занадто далеко.

— GdD
джерело

11

Ви нічого не робите, окрім, можливо, купуючи рекламу. Навіть з вершковим маслом яйця влипають у все, що не є каструлею, що не приклеюється. Справжній експерт потребує смаження яєць, навіть з вершковим маслом, на чому-небудь, крім непригарної сковороди. Навіть керамічні каструлі з антипригарним покриттям можуть стати проблематичними досить швидко. Поки тефлон - єдина поверхня, яку я звичайно використовую для смаження яєць.

— Jolenealaska
джерело

6

Справжній експерт? Я міг смажити яйця на залізній сковороді, коли мені було що, десять? Все, що потрібно, - це трохи знати свою сковороду, і мама, яка змушує вас самостійно її помити;)

— Mołot

4

Добре витримана чавунна сковорода може робити яйця без проблем - але фабричні покриття не є адекватними, оскільки я впевнений, що на цьому сайті є багато інших відповідей, що пояснюють дуже докладно.

— zwol

Я регулярно смажу яйця і в чавунах, і в чавунах, і з нержавіючої сталі, використовуючи різноманітні олії без проблем. Я ніколи не використовую сковороди з тефлоновим покриттям.

— Роб К

3

Я регулярно використовую чавунні та інші «липкі» каструлі для успішного приготування яєць.

Секрет полягає в тому, щоб додати в сковороду невелику кількість води (кілька міліметрів на дні сковороди) приблизно на півдорозі варіння. Він потрапляє під яйця і допомагає їм піднятися. Ви можете допомогти процесу, використовуючи яєчний ластик.

Ще краще, приблизно на півдорозі, хоч додайте трохи води і поставте кришку. Вони не тільки легко вийдуть, а вершки яєць будуть готуватися з пари, але жовток все одно буде нежить.

— геометричний
джерело

Подобається це! cooking.stackexchange.com/questions/40270/…

— Jolenealaska

@Jolenealaska Так !!! Це такий хороший метод! :)

— geometrikal

Я також готую свої яйця в чавуні. Я не використовую воду, просто масло, але сковорода гаряча, не куряча, просто гаряча, і я ніколи не маю проблем із надто легким. Але я думаю, що я спробую метод краплі води.

— фобі

0

За допомогою мідної сковороди я обсмажував одразу шість яєць. Ключовим для мене було розпилення шпателя (з обох сторін) антипригарним спреєм. Перегортати яйця було просто - жодне з жортів не зламалось. Сподіваюся, що це допомагає!

— користувач57405
джерело