Чи потрібно промити овочі, які можна очистити від шкірки?

Вживаючи часник або цибулю - чи не зайве промивати їх у воді, оскільки ви знімаєте кілька шарів перед підготовкою?

Хоча я не завжди практикую те, що проповідую, в інтересах безпеки їжі рекомендую прополоскати будь-який овоч або фрукти перед шкіркою.

Причиною цього є те, що коли ви нарізаєте немитий овоч чи фрукти, будь-які забруднення на зовнішній поверхні переносяться на ту частину предмета, який ви збираєтесь їсти.

Хоча це трапляється не часто, деякі продукти були забруднені кишковою паличкою, сальмонелою, пестицидами, залишками добрив тощо, коли їх спочатку не прополоскати. У гірших випадках люди від цього захворіли.

Часник може бути винятком, оскільки зовнішню шкірку зазвичай видаляють вручну, перш ніж робити що-небудь окремим гвоздикою. (За винятком випадків обсмажування, а верхівка зрізається.) Цибуля також може бути винятком, якщо ви зможете зняти весь зовнішній шкірку, щоб ваш ніж не пройшов через нього під час різання цибулі.

Це абсолютно важливо , щоб ви полоскати фрукти і овочі перед вживанням їх сирими , навіть якщо ви збираєтеся чистити їх!

Я знаю, що багатьом людям це здається протиінтуїтивно зрозумілим, оскільки "погані речі" у виробництві (в першу чергу бактерії - пестициди та інші залишки не стануть хворіти, вони просто не дуже апетитні) - і ви просто збираєтеся його зняти. Проблема полягає в тому, що під час процесу лущення та / або різання предмета майже неминуче ви вносите частину бактерій ззовні у м'ясистий інтер’єр - ту частину, яку ви збираєтеся їсти!

Чи потрібно ? Ну, напевно, ти не помреш, якщо цього не зробиш. Лише невелика кількість бактерій буде введена в м’якоть фруктів / овочів цим процесом, тому шанси відносно низькі, що зробить здорову людину надзвичайно хворою. Якщо що-небудь, ви можете очікувати легких симптомів отруєння їжею - можливо, такі незначні, що навряд чи ви навіть помітите щось жахливе.

Також не особливо потрібно промивати продукти, які ви збираєтеся готувати. Цибулю та часник іноді їдять сирими, а крім овочів, про які явно йдеться у питанні, є огірки, морква тощо. Всі вони часто вживаються в сирому вигляді.

Як хтось, хто займається мікробіологією харчування, моя сім'я іноді думає, що я надто обережний. Але ніколи не боляче бути безпечним, ніж шкодувати, особливо коли ви купуєте комерційну продукцію. Вам не доведеться очищати його, якщо ви збираєтесь його очистити, але якщо у вас є проточна вода (і більшість з нас це робиться!), Завжди корисно промити ваші фрукти та овочі, ретельно протираючи між ними ваші пальці.

Промити потім шкірку часнику або цибулю. З іншого боку, я промиваю моркву, огірок і картоплю перед шкіркою. Різниця полягає в тому, що ви фактично видаляєте зовнішню оболонку, коли лущить часник або цибулю. З іншими овочами ви просто голіть зовнішній шар, часто не ретельно.

Я ніколи не промивав часник чи цибулю, які маю намір очистити від шкірки, і ніколи не бачив, щоб хтось це робив. Я зчищу застряглий на них ґрунт, але ніколи цього не бачу на цибулі чи часнику з продуктового магазину. Я вважаю, що в деяких частинах світу промивання часнику та цибулі не буде рідкістю. Якби я коли-небудь це бачив, я б задумався, чи справді вони мають підстави вважати, що їх часник чи цибуля є брудними, чи це просто культурна вигадка.

Я промиваю домашній часник перед шкіркою, але не купував часник чи цибулю. Це тому, що мій ґрунт дуже липкий, і стільки чіпляється за зовнішню шкіру, що інакше потрапляє скрізь під час її підготовки. Якщо він дуже сухий, також просто очищає бруд.

Якщо ви промиєте цибулину часнику і не використовуєте її все, вам потрібно переконатися, що вона висохне правильно і швидко, інакше вона зіпсується.

Очевидно, якщо ви не плануєте очищати шкіру.

Я знаю, що це екстремально, і я не промиваю часник, але навіть якщо ви очищаєте вручну, ви отримуєте перехресне забруднення, оскільки ви обробляєте шкірку та очищений часник. Якщо ви чистите шкірку, то поріжте по черзі, що є трохи перехресним забрудненням. Кращою практикою було б вручну очистити шкіру, а потім вимити руки перед різанням. Потім можна промити очищений часник.

Згідно з цим посиланням , холодна їжа з шкіркою (як цибуля та картопля) є прекрасними інкубаторами бактерій, коли їх очищують, але не так, коли знаходяться на шкірці.

Моє забирайте: вам, можливо, не потрібно буде мити кімнатну температуру, що продається, з шкіркою до або після лущення, але ви повинні споживати їх без зволікань.

Якщо ви живете на океанській човні, де вода перевага, якщо ваші овочі не покриваються тим, що корі залишають після себе, то відповідь, ймовірно, ні. Якщо у вас особливо брудна овоч, яку потрібно їсти сирою, то так, але в цілому кип'ятіння / парування / мікрохвильовка знищить практично все. Ми живемо в суспільстві, яке трохи мамбі памбі і трохи бруду не зашкодить вам - більшість часу! О, і після 100 000 океанських миль у невеликому човні без використання холодильника я знаю щось про це - ми не використовуємо жодних бляшанок чи пакетів на борту.