Як рівномірно порцію тіста чапаті?


2

Основна частина нашого раціону - пшеничний чапатіс / індійський хліб.

Після того як ми замісимо тісто для нашого чапаті, який апарат або механізм ми можемо використовувати, щоб гарантувати, що шматки, які ми використовуємо для виготовлення індивідуальних чапат, мають точно такий же розмір / форму / вагу?


Вага набагато більш точна, ніж оцінка обсягу або розміру. Ви можете додати або видалити маленькі шматочки для налаштування.
James McLeod

Відповіді:


7

Навіть порції означають однакову вагу: тут масштаб є інструментом вибору.

Пекарі, які хочуть продуктів з рівним розміром, просто зважують окремі порції, після чого починають звідти.

Формування / закручування чапаті вже обговорювалося в це посада Досвідчені поради . Або ви можете використовувати a натисніть 1 формувати їх.

Якщо ви думаєте про більший масштаб виробництва, то є гідравлічні преси чапаті 1 або навіть (напів-) автомати 1 на ринку, що формують чапаті однакової товщини з рівного розміру ( = зважували! ) порціями.


1 Немає приналежності або рекомендації, просто випадкові зразки з Інтернету!


2

Коли я намагаюся розділити речі рівномірно, я починаю розділяти тісто на частини ... потім на дрібні частини і т.д.

Отже, для тіста я б:

  1. перетворити його на м'яч
  2. намагайтеся розрізати його на дві або чотири рівні частини, залежно від розміру.
  3. котируйте кожну з цих частин в колоди / циліндри.
  4. розрізати кожну з них наполовину, третини або менші порції, якщо вам зручно. (більш вузькі журнали зручніше розділяти на більшу кількість частин; краще всього розрізати наполовину, а потім знову половину (або третину) тощо).
  5. повторити кроки 3 & amp; 4, поки не буде отримано потрібну кількість порцій.

Як правило, я цього не роблю відразу. Я міг би почати з чверті тіста і порції, форми, і готувати його, а потім перейти на наступний квартал, так що він не висихає занадто багато.

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.