Відповіді:
Я використовую парно варений довгозерновий рис, і НЕ попередньо замочувати його і не промивати. Покладіть рис у гарну важку сковороду, додайте приблизно втричі більше холодної води і доведіть до кипіння, так, ви можете розмішати її один-два рази, якщо хочете. Кип'ятіть близько хвилини-двох, вимкніть тепло, залиште кришку і почекайте близько 30 хвилин (іноді це може бути до 45 хвилин), рис дуже добре готується. Процідіть і використовуйте за потребою. Це завжди для мене робить ідеальним пухнастим не липким рисом - у мене з цим методом ніколи не виникало проблем з рисом. Звичайно, це стосується крупи з довгозвареним рисом, інші види рису можуть діяти інакше.
Використовуйте рис басмати для пухнастого рису, де зерно залишається нерозтрошеним. Попередньо промийте і замочіть протягом 10 хвилин. Доведіть до кипіння воду для варіння, а потім злийте рис і додайте до води. Не перемішуйте і не дозволяйте рису готувати до 15 хвилин, залежно від кількості. Після того, як зерно звариться, злийте рис за допомогою друшляка. Промийте надлишки крохмалю з рису, тримаючи друшляк під проточною водою. Це запобіжить виходу рису з гусі та збереже форму кожного окремого зерна. Поставте друшляк зверху на посуд, яка була знята з вогню, щоб стікала зайва вода. Після цього перекладіть на блюдо для подачі. Розігрійте в мікрохвильовій печі до подачі. Сподіваюся, це допомагає.
Додавання трохи рису до рису, безумовно, допомагає уберегти його від отримання гумової текстури
Приготування рису з басмати дотримується простої пропорції: 2: 1 вода: рис. Зазвичай я кілька разів промиваю рис, щоб видалити бруд і зайвий крохмаль (робить для пухнастішого рису). Додайте промитий рис і воду в критий горщик. Доведіть його до кипіння, енергійно перемішайте, переконавшись, що ядра не застрягли на дні горщика. Знижую вогонь для закипання і готую протягом 20 хв. 2-3 хв., Коли я готую ще раз, просто переконуюсь, що нічого не застрягло на дні. По закінченні 20 хв розмішайте горщик рису виделкою, щоб розсипати рис, і поверніть кришку на кілька хвилин. Це повинні бути пухнасті окремі зерна рису.