Чи є швидший / менш брудний спосіб набити манікотки / канелоні?

У мене всі інгредієнти для фаршированих манікотей сиділи на моїй кухні протягом останніх 2 днів, але продовжую відкладати, тому що я абсолютно боявся всього процесу начинки.

Я зазвичай починаю з ложки, але швидко відмовляюся від цього і натомість вдаюся до своїх рук. Зазвичай це створює безлад у моїх руках і стільниці, і мені так часто доводиться викидати, бо зламався.

Я продовжую думати, що, напевно, у вигадливому італійському ресторані не збирається готувати кухар, який заповнює окремі трубки. Насправді я думав використовувати мішечок для труб, але я впевнений, що начинка просто занадто густа і неоднорідна (зазвичай це холодна суміш рикотти, подрібнені сири, цибуля, зелень і яйце). Це приблизно межа моєї уяви щодо техніки набивання.

Отже, хтось знає один чи кілька способів зменшити нудьгу чи безлад?

Трубна сумка - це ваша відповідь. Ви просто не використовуєте поради.

Як сказав Рукс , і на що ви нагадали, ви хочете отримати якийсь мішок для труб.

Там, де я знаходжу трубопровідний мішок, не завжди працює найкраще, я зміг вкрасти концепцію і трохи змінити її, "зробивши свою домашню". Покладіть всю начинку у великий мішечок ziploc (я використовую галон, тому що я роблю манікюти оптом, але кварцовий розмір працює так само добре). Редагувати: як зазначено в коментарі Ааронута, звичайні застібки можуть стати занадто мокрими; Я рекомендую морозильну камеру, оскільки вони значно товщі.

Відріжте один кут, трохи менший за розмір отвору для манікюти, і у вас є власний трубопровідний мішок на дешевому! Як тільки ти звикнеш до цього, ти здивуєшся швидкості їх заповнення.

Погладити манікотки сухим паперовим рушником після варіння, але перед набиванням також здається, що справді допомагає тримати їх у моїй руці, адже спроба наповнити слизьку оболонку манікотти - НАЙКРАЩЕ.

Крім того, якщо ви можете, дайте шкарлупі манікотті повністю охолонути після приготування - це дійсно допомагає уберегти її від сліз.

Ви також можете використовувати локшину з лазаньї і просто розкласти начинку і закатати їх. Я це зробив і відмовився від спроб начинки локшини манікотті.

Є в наявності шкаралупи, які можна начиняти перед приготуванням, а потім запікати в соусі. Ваш пробіг може відрізнятися. Я сам не пробував цього.

Те, що я знайшов для мене чудовим, - це частково кипіння манікотки, поки вони не стануть напів гнучкими. Я також використовую метод набивання мішечком для набивання, але ось у чому річ. Замість того, щоб тримати трубку, коли я її набиваю, я кладу її у високий келих і потім заповнюю. Скло, яке я використовую, є просто крихітним більшим, ніж манікотти, а значить, я можу набити його якомога повніше, без макаронів, що розбиваються на бік. Достатньо макаронних виробів висить за межами склянки, що їх легко витягнути назад.

Як згадували і roux, і stephenmcdonald, трубопровідний мішок - це шлях, як ви припускали, але вам потрібно часто заповнювати з кожного боку, а не лише з одного боку. (це залежить від вашої наповнюваності ... також, це дасть гарніші канелоні)

... але для манікотті багато місць не використовують тюбики. Вони використовують блинки, тож у вас немає проблем із їх заповненням. Я також бачив рецепти, які закликають використовувати лазанську локшину "не пекти", пом'якшуючи їх спочатку та вживаючи їх.

Єдиною моєю іншою ідеєю для роботи з пробірками було б використовувати якийсь вузький шприц без кінця, де достатньо довговічний, щоб добре упакувати, тоді можна використовувати його для введення наповнення. Можливо, вам потрібно буде тримати палець над протилежним кінцем і навмисно упакувати його, щоб заповнити зайвий простір повітря між діаметром шприца і діаметром трубки.

Я розрізаю пляшку безалкогольного напою навпіл, наповнюю сумішшю і використовую її, щоб перетягнути суміш у сплячий каннеллоні, змушуючи суміш рукавичками.

Це легко. Отримайте пластикову пляшку з водою, содою або шипкою приблизно 500 мл 3/4 пінти, яка має горловину такого ж діаметра або менше, ніж у каннелоні. Розріжте пляшку навпіл і використовуйте для того, щоб витягнути начинку з чаші або каструлі і потримайте її вертикально, щоб зайва рідина стікала назад на сковороду або миску. Потім дістаньте дерев’яну рукоятку ложки або якусь іншу річ, яка кріпиться через шию. Поставте каннелоні вертикально на піднос для випічки, поставте пляшку зверху, потім засуньте начинку в канелоні вашим інструментом. Ви можете покласти рибний шматочок під каннелоні, перекладаючи його на форму для випічки, щоб запобігти випадання начинки. Ви можете зробити цю процедуру одноразово, якщо начинка холодна, але якщо гаряча, змусите одну людину тримати пляшку та канелоні, а інша натискає.

Для снарядів і канолі я просто використовую хороший мішок із замком на блискавці.

1. Помістіть начинку в мішечок розміром з квартевою блискавкою вгору.

2. Закрийте мішок достатньо, щоб вийшло стільки повітря, скільки можна витягнути.

3. Помістіть начинку в холодильник у високу чашку або кухоль із блискавкою вгору, коли ви будете готувати раковини. Начинка трохи застигне, що добре.

4. За допомогою хорошої ножиці виріжте крихітний отвір, потім помістіть маленький отвір у раковину і стисніть достатньо до кінця раковини, переключіть іншу сторону. Для канолі просто зробіть отвір трохи більше шоколадної стружки.

5. Зберігайте залишки в мішечку з гальоном у морозилці наступного разу, але начинка найкраще свіжа. Я б більше не заповнював снаряди за чотири години вперед; вони просто смачніші таким чином.

6. Помістіть канолі в морозильну камеру, щоб вона не дала шкаралупі м'якою перед подачею.

Іншим варіантом було б просто перейти на гігантські снаряди замість манікеті. Тоді ви можете просто відкрити їх прямо і ложкою начинку легко.

Дуже хороша порада, треба спробувати.

Що стосується мокрій / мокрої макаронів, я використовую однакову процедуру як для мані, так і для лазаньї. Готуйте локшину достатньо, щоб вони були податливими, але не були повністю приготовані (ви можете нарізати лазанью локшиною ножем, але вони досить жорсткі для складання ). Я не довожу до кипіння макаронні води, просто нагріваю її досить, щоб макарони готувались у ній. Температура води досить низька, що я можу дотягнутися і вирвати макарони голими руками. Для манікюту готуйте просто так, щоб вони були податливими, але не так, щоб вони розкололися. Щодо наповнення; Я виявив, що якщо ви додасте в начинку трохи цільного молока або вершків, це більш працездатне, воно буде протікати легше, незалежно від того, чи розкладете ви його між шарами лазаньї, або начините манікотки.

Готуйте манікотки до готовності. Вийміть з води і остудіть. Потім РІЗНУЙТЕ НАДІВЛЕННЯ НА одну сторону, по всій довжині вареної локшини.

На локшині все ще є складка з нерізаної сторони, але вона відкрита і майже плоский аркуш, і ви можете легко помістити всю начинку в локшину. Потім з начинкою в ньому можна натиснути «герметично» і покласти у форму для випічки, а Манікотти залишиться цілою і захистить начинку під час випікання.

Я вчора вчора зробив каннеллоні. Який безлад. Я готувала макарони за інструкцією, але коли прийшов час їх заповнити, у мене виникли великі труднощі. Спочатку я використав ложку, тримаючи трубку в одній руці - не йдіть. Тоді у мене виникла ідея покласти трубочку в склянку, щоб витримати її. Досі успіху немає. Потім я поклав начинку в сумку-блискавку. І все-таки великий безлад і деякі трубки почали розщеплюватися. Врешті-решт я просто розбила всі трубочки, розплющила їх і виклала поверх соусу, розклала начинку зверху, виклала більше соусу і вуаля. Це було схоже більше на лазанью, ніж на каннелоні, але на смак було чудово. Наступного разу, коли я це зроблю, я використаю згорнуту лазанью або просто покладу начинку поверх лазаньї. Я, звичайно, більше не буду намагатися заповнити пробірки.

Менш безладно просто користуватися руками. З уважною технікою, звичайно. Особливо, якщо ви починаєте користуватися руками, замість того, щоб спробувати ложку спочатку - якимось чином це завжди закінчується набагато швидше, якщо ви почнете з ложки і переходите на руки, ніж якщо ви починаєте збиратися користуватися руками.

Найпростіший спосіб набити манікотті, щоб схопити трохи шматка начинки - десь між закругленою ложкою та столовою ложкою, максимум - це діаметр вашої манікюти - можливо, грубо постукуйте її кулькою, тримайте манікотти в іншій руці (можливо, відпочиньте проти чашу для наповнення), і набийте начинку однією стороною манікюти. Якщо начинка трохи більш клейка, ви будете її зачерпувати на кінчиках пальців, і можете використовувати великий палець, щоб натиснути начинку з-під пальців. Повторіть, доки ваші манікотті не заповняться, можливо, підтягнувши останні кілька шматочків на іншій стороні вашої манікюти, якщо начинка не набиватиметься рівномірно.

Ви не повинні створювати безлад у своїх стовпчиках або не заправляти нікуди, крім чаші та манікюти. Після того, як ви трохи попрактикуєтесь, ви, можливо, навіть не зробите великого безладу своїх рук - ви просто користуєтеся кінчиками пальців, на маленьких крапельках наповнення одночасно, ви долоні повинні залишатися чистими і сухими досить довго час.

Начинка йде дуже швидко, оскільки, хоча ви захоплюєте лише трохи начинки за один раз, дуже швидко вичерпати крихітний шматочок. Простіше керувати наповненням, коли ви займаєтесь лише часом трохи, вона не випадає шматочків і не розмазується навколо, як коли ви намагаєтесь відразу помістити жменю. А користуватися руками набагато інтуїтивніше, ніж ложка або навіть рукавички - так, це стає безладно, коли ви вперше занурите пальці, але насправді безлад завжди закінчується менше, оскільки начинку легше контролювати кінчиками пальців. І я не впевнений, чому - але починати з ложки і переходити на пальці - це завжди легше, ніж починати з пальців. Навіть не коли використання ложки теж - можливо, щось про нетерплячість або менш обережний спосіб мислення, який починається з вибору ложки і переливається?

Я щойно закінчив виготовлення каннеллоні і зробив це багато разів.

Що я роблю для наповнення - це коли начинка готова наповнити, кидаю її в кухонний комбайн і трохи пульсую, і я використовую метод мішечка для морозильної камери. Простий для заповнення, менше безладу.

Я можу зробити близько 30 за 15 хв.

Я виявив, що простий пістолет з яловичини добре справляється з круглим наконечником, звичайно.

Прочитайте цю тему, коли ми з дружиною вперше використовуємо раковини манікотті. Використовували кондитерський мішок, обприсканий Памом. Прокип’ятили раковини чотири хвилини, потім вийняли з води. Дайте охолонути. Змішані інгредієнти в змішувачі. Отримали снаряди за п’ятнадцять хвилин. Покладіть їх у морозильну камеру, поки ми не будемо готові їх запікати. Легше, ніж ми думали.

Купуйте пластикові ковбасні начинки на Ebay. 3 тюбики за трохи більше долара і безкоштовна доставка. Хоча вони приїжджають з Китаю, час доставки тривалий.

Я не кухар. Мій чоловік потребував страви, щоб взяти на роботу, і я запропонував фаршировані мушлі. У мене були раковини, і я міг збити начинку, або я так подумав. Раковини насправді були манікотти. Я зробив начинку, а потім зрозумів, що не маю уявлення, як їх набити. Я готувала локшину згідно інструкцій упаковки, 7 хвилин у окропі. Вони були трохи жорсткими, але це виявилося корисним. Я їх добре осушив і виклав на алюмінієву фольгу, поки вони охолонуть. Потім я шукав в Інтернеті, як їх набити. Моє рішення було поєднанням усіх пропозицій. У мене немає пакетиків для кондитерських виробів, але у мене були сумки для зберігання GALLON ZIP-LOCK. Я ВИПУСНУЮ ВНУТРІШКУВАННЯ ПІДГОТОВОЮ СПРАВИ, ВІДКЛЮЮЧИЙ ЧАСТИНУ СПОЛЬНУ ФАКУЛЮ в мішок, вирізаю невеликий куточок від сумки. Я взяв вузьку шампанську флюту, поклав локшину у склянку, і видавив начинку в локшину. Я міг би використати додаткову руку, щоб утримати кожну локшину відкритою, поки я не розпочав здавлювання, але Хаббі задоволено переглядала "Колесо фортуни" і не відповідала на мої 14 повісток. Я не зірвав жодної локшини.