Це регіональні сорти - так само, як там різні сири та оливки, еволюціонували різні види пасти.
Тепер ви можете спочатку подумати, що це не має сенсу, оскільки ми можемо виробляти однакові макаронні вироби скрізь, ви повинні пам’ятати, що італійці поєднують конкретні соуси з певними макаронами, щоб отримати певний баланс соусу до макаронів. Оскільки в різних районах вирощують / вирощують різні речі тощо, ми закінчуємо різними макаронами, бажаними для різних соусів. Деякі краще для олії (наприклад, тонкі пасма, легкі і ніжні), деякі для кремових соусів (більш широкі пасма, трубочки), деякі для томатних соусів (більш широкі пасма, все, що на них хороші пасма), деякі для супів (меншої форми) тощо.
Зараз, я знаю, є багато трубочок, і багато ниток ... але інші можуть запитати, чому американцям потрібні кокс, пепсі та RC-кола (хоча, у такому випадку, є комерційний інтерес, але все ж є деякі серйозні регіональні уподобання там, особливо для менших місцевих сортів)
Що стосується різниці між penne проти ziti - кут нарізки на кінці може вплинути на те, наскільки соус потрапить всередину макаронних виробів, оскільки кутовий відріз пенне захопить дещо, коли ви перемішуєте макарони в соусі. (або так мені сказали ... Я ніколи не робив побічне порівняння двох з однаковим діаметром / товщиною / довжиною тощо)