Чи є якісь переваги свіжомолоті солі?

Останнім часом я бачив соляні млини, які продаються в магазинах. Я розумію, що свіжомолотий перець має плюс до попереднього меленого перцю щодо свіжості та міцності. Однак сіль мені здається мінеральною, на відміну від перцю, який, ну, перцем з рослини. Отже, чи є плюс у смаку та свіжості у використанні свіжомолотої солі з соломолочки? (Я, очевидно, не говорю про спеціальні ароматизовані солі, які містять інші спеції та трави, які були б корисні від свіжомолотого)

Не дуже з точки зору смаку, ні. Сіль не має значної кількості летких сполук, які виділяються при подрібненні, на відміну від цілого типу перцевої кукурудзи, яка виділяє цілий ряд ароматичних речовин при порушенні зовнішнього корпусу. Навіть спеціально сольові солі, що містять цілий спектр ароматних мінералів, насправді не випускають їх у повітря, вони розчиняються у продуктах, які вони додають замість цього, та / або підхоплюються вашою мовою під час їжі.

Однією з переваг пропозиції шліфувальних машин є те, що багато з них регулюються, і їх можна налаштувати для всього, від дуже тонкого помелу до великих кристалів. Це може бути корисно в залежності від ефекту, який ви збираєтесь - приправити попкорн дуже дрібною сіллю проти гарнірувати стейк, наприклад, великими хрусткими шматочками. Більш дрібні кристали з більшою поверхнею, як правило, сприймаються як солоніші через більше контакту з смаковими рецепторами, а також швидше розчиняться в рідинах (тобто супах або тушкованих стравах). Мені подобається іноді використовувати більші кристали для контрасту аромату / текстури та візуальної привабливості для деяких страв.

Ще одна перевага, про яку згадують інші, полягає в тому, що дрібно попередньо подрібнена сіль також може містити засоби проти злипання, щоб запобігти її злипанню. Якщо це вас турбує, то шліфувальна машина обходить це, оскільки більші шматки не злипнуться стільки, до того, як їх подрібнюватиме за допомогою шліфувального механізму.

Деякі виробники пакують сіль у одноразових шліфувальних машинах так само, як і у перцю, і вони поділяють ті самі проблеми: дешеві шліфувальні машини просто не дуже хороші для отримання постійного розміру подрібнення, або у них є механізми, які швидко зношуються. Шліфувальні машини для багаторазового використання часто набагато кращі, і, як ви вже бачили, їх дуже легко знайти навіть у магазинах, які не спеціалізуються. Мені особисто подобаються керамічні шліфувальні механізми, тому що я відчуваю, що вони краще «зчеплюються» з частинками і краще консистенції, але хороші сталеві механізми теж будуть добре. Ось декілька пропозицій щодо догляду, які допоможуть вам максимально використати їх .

Мені особисто подобається мати солонку для попкорну. Коли я солю попкорн, я хочу, щоб кристали були повністю подрібнені набагато більш дрібним помелом, ніж є в коробці.

Дрібно мелена сіль схильна до пирога без добавок, тому поміщення кам'яної солі в шліфувальну машину дасть мені чистий сольовий пил без добавок.

Ще одна вагома причина наявності соляних шліфувальних машин - це ЗАБУДОВА!

Сприйнята якість безумовно впливає на наше задоволення від їжі та напоїв, багато досліджень це показало.

Але ще одним чинником задоволення від їжі є те, наскільки весело їсти. Багато способів, які ми їмо, передбачають робити речі, які не є строго необхідними для аромату, але все ж роблять процес приємнішим. Діти, що гуляють навколо гризуть гігантських індиків, розуміють це. Це веселіше, ніж їсти з тарілки. Це не просто їжа, а досвід її вживання.

За обіднім столом існує безліч простих процедур, якими їдальня може скористатись, щоб перетворити їжу за незначним чином за столом.

Занурте чіпси в миску з сиром, завантажте вилку з фондю і опустіть її в горщик, посипте трохи сиру та червоного перцю на піцу, складіть власний салат в салатнику, навіть такі речі, як додавання цукру до чаю або кави, все надають можливість закусочному впливати на кінцевий продукт.

Той хлопець, який завжди все солить? Це лише частково про солоність, частково про ритуал.

Сіль, що міститься у грубому вигляді, може зберігатися без необхідності проти злежування або подібних добавок (перегляньте список інгредієнтів на пачці столової солі; для цієї мети часто є інші мінеральні добавки), оскільки соляна гапсія не є проблемою шліфувальна машина (якщо вона не мокра).

Як вже було сказано вище, можливість контролювати дрібність подрібнення є вигідним і дозволяє зберігати лише один стиль солі та маючи доступну землю за потребою.

Для мене головний пункт відсутній в інших відповідях:

Дуже дрібнозерниста сіль має більшу площу поверхні (через менший розмір частинок і неправильну поверхню), ніж "звичайна" кухонна сіль. Це змушує її швидше розчинятися.

При повному розчиненні солі (наприклад, в супі) не буде різниці між дрібно меленою сіллю і грубою сіллю. Але якщо ви використовуєте м’ясорубку, щоб додати страву до столу трохи солі, вам знадобиться менше солі для того ж смаку. А також, залежно від м’ясорубки, зможете розподілити сіль більш рівномірно.

Перевірити те, що я щойно сказав, досить просто: Смакуйте зерно грубої солі і стільки ж дрібно-порошкоподібної солі. Груба сіль буде менш солоною, але довший час, а дрібно мелена сіль матиме справді сильний смак, але швидше піде.

Якщо ваш будинок вологий, сіль почне забиватися. Це ускладнює правильне обслуговування.

Шліфувальні машини вирішують це питання.

Сіль - це сіль, і, як ви сказали, розмір гранул не важливий, якщо ви готуєте з нею (як правило). Має значення, коли ви додаєте сіль за столом, хоча там, де зазвичай краща сіль.

Тим більше, що розмір має значення для того, як сіль вбирає вологу з повітря. Чим дрібніше помело, тим швидше сіль стане «мокрою» і почне липнути. Груба сіль може тривати місяцями і роками без проблем, але дрібна сіль може почати збиватися через кілька тижнів у вологому кліматі (як, де я живу).

Щоб вирішити цю проблему, виробники вкладають в крем дрібно мелену сіль, яка не потребує грубої солі.

Деякі люди (включаючи мене) вважають за краще не їсти продукти, що протистають злежуванню. Для вирішення проблеми вологості ми купуємо грубу сіль і використовуємо м’ясорубку для отримання дрібної солі на вимогу за столом.

Очки стилю! Я б також припустив, що ви можете придбати солі вищої якості, щоб перейти в шліфувальну машину.

Це в стороні, якщо це хороша шліфувальна машина, вона дозволить вам вибрати розмір шліфування, що ви, можливо, захочете зробити, щоб додати трохи більше / менше хрусткої солі.

Не повинно бути різниці у свіжості чи смаку.

Йдеться не про те, щоб бути свіжомолотим, а про те, щоб зробити якісну сіль, яка надходить у великі кристали, корисною для столу.

Мої думки щодо фактичних відмінностей уже детально описані в інших відповідях. Але я насправді хотів, щоб мені було корисно кілька днів тому, тому мені не довелося б купувати коробку з «кухонною сіллю» (тонкою пудрою), яку я навряд чи використовую. Що в мене залишилося в шейкері офіційного посуду. Просто подрібнення пластівців солі кошерної форми, якщо це досить просто, означає, що цього не потрібно.

О, може бути різниця: я пригадую, що бачив шоу на цукерках, де використовувались різні кам'яні солі, оскільки вони мають різний аромат. Вибираючи це, у порошку, можна буде придбати м'ясорубку.