Інструменти для виготовлення макаронних виробів

Я досліджую світ домашніх макаронних виробів.

Мої перші експерименти, розрізання тіста смужками за допомогою ножа та закидання смужок у киплячу воду - їже, але з досить пухкими результатами та дуже громіздким процесом! - покажіть, що якщо ви хочете це робити часто, вам потрібні інструменти .

Тут я бачу два загальних інструменти. Один, який багато використовується в моїй рідній південній Німеччині для виготовлення знаменитого Спатцела , базується на ситах, використовуючи тиск, щоб розподілити нитки дуже тонкого тіста безпосередньо в чайник з окропом.

Інша система, часто імпортна з Італії, є більш популярною, базуючись на ряді бочок, до яких ви подаєте сплющений шматок тіста. Система розріже тісто в звичайній формі, готової до закипання. (Я впевнений, що для цього є просте англійське слово, але я цього не знаю. Це, наприклад, ви робите спагетті.)

Я шукаю загальні рекомендації щодо виготовлення пасти з обох полів. Хоча я хочу зробити в першу чергу лінгвіні та спагетті, відгуки про всі форми макаронних виробів вітаються. Інструменти повинні бути придатними для частого використання.

На даний момент у мене мало бюджету, тому бонусні бали за особливо доступні рішення, які дозволять мені зробити смачні спагетті самостійно!

Два інструменти, які я використовував для виготовлення власної пасти, - це валки та екструдери.

Екструдер звучить аналогічно описаному вище інструменту під тиском. Він використовує шнек, як м'ясорубка і виробляє круглі макарони, як спагетті. Раковини і макарони також виготовляють екструдуванням. Матеріал, з якого виготовлена ​​штампа, впливає на текстуру поверхні макаронних виробів. Я використовував таке кріплення до змішувача і коштував ~ 100 доларів.

Макаронні валики мають пару точних роликів із змінним інтервалом для формування макаронних виробів та набір різців для нарізки макаронних виробів на лінгвіні. Різці різного розміру - мої різці всього одного розміру. Ролики - це також досить проста машина, і їх можна живити, кріплення підставки для змішувача або прокату вручну, який у мене є. Мої ручні колінчасті ролики коштували ~ 50 доларів нових.

Ролики легко звикати, тому що вони є предметом, який люди отримують на весільні подарунки і ніколи не використовують, як виробники йогурту. Я отримав невикористану шахту при продажу гаража за 5 доларів. Цей фрагмент інформації може не застосовуватись до вас у Німеччині. :)

Ви можете використовувати гітару спагетті, на якій є дошки, нанизані на дошку, як правило, з обох боків, одна з яких більше мовна, а інша - більш схожа на спагетті, на яку ви кладете свій прокат і перекидаєте качалкою, щоб отримати нарізані макарони. Діти використовують його в цій публікації блогу . Я не міг змусити образи працювати належним чином чомусь.