Як ви палите воду?


Відповіді:


3

Наповніть таз або готельний посуд водою.

Помістіть у своєму курці. Переконайтесь, що тепло для курців встановлено нижче 100 ° C / 212F (відрегулюйте, якщо це необхідно для відстані вище / нижче рівня моря).

Гм ... дим. Година повинна робити добре. Більше, якщо хочете більше. Необов'язково процідіть через супербаг або муслін, щоб видалити осаджені тверді частинки.


Для чого ви його використовуєте?
йоссар

Я ще цього не зробив, але світлі розуми на studiokitchen.com використовують його для приготування пасти.

Чому б не вживати рідкий дим? Він виробляється майже так само, але частина дьогтю видаляється шляхом фільтрації.
папін

Я не знаю, що це, але я вважаю, що аромат рідкого диму не дуже приємний. Занадто інтенсивно і важко титрувати? Можливо. Не знаю. Але в ті часи, коли мені довелося використовувати це в кулінарії - навіть під керівництвом куди більш досвідченого шеф-кухаря - я зовсім не насолоджувався ароматом. Я думаю, різні штрихи.
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.