Відповіді:
Так. Що стосується суміші, олія - це олія. Ви не досягаєте достатньо високих температур, щоб турбуватися про точки диму чи щось подібне, і ви не намагаєтесь використовувати дивну заміну (яблучне пюре або щось подібне).
З цього приводу я вже робив це раніше, тому можу сказати вам, що це може вплинути на смак готового пирога - рослинне масло вимагається через його нейтралітет, але оливкова олія (особливо хороша штука *) часто має виразний, фруктовий аромат. Залежно від (якості, кількості) олії, яку ви використовуєте, цей смак оливкової олії може проникнути у вашому торті. Незалежно від того, чи це погано, чи ні.
(* Я та багато інших вважали б це загальним відходом від використання хорошого оливкового олії з екстра дівою в торті. Я не можу говорити з жодних причин здоров’я, які ви можете замінити, але якби це я, а я просто не мав будь-якого рослинного масла під рукою, я б зараз пішов у магазин, або зачекав, щоб спекти торт.)
Так, але. Це вплине на сприймане багатство і, можливо, також на смак.
Я успішно замінив половину олії, яку вимагали в суміші з оливком, з оливковою олією (оскільки у мене закінчилося масло рапсу). У цьому випадку це надало готовому продукту справжнє багатство. Коли я використовував всю оливкову олію однією і тією ж сумішшю, помітно було оливкове олія на готовий продукт, що було неприємно "здоровим" в контексті. :-)
Отже, я б не робив цього з жовтим або білим пирогом, але, безумовно, вважав би це шоколадним, морквяним або пряним тортом. І навіть тоді я б ретельно розглядав об'єм оливкової олії до решти інгредієнтів: Все оливкове масло, коли воно вимагає лише 2 столові ложки? Звичайно. Вся оливкова олія, коли вона вимагає півсклянки? Гм ... може, ні.