Відповіді:
Час ... Лазаньї потрібно дати деякий час відпочити перед подачею на стіл. Не менше години. Якщо ви спробуєте подати його прямо з духовки, він сповзатиме по вас. Час дозволить сирам та іншій начинці трохи зміцнитися, щоб ви отримали виразні «шари», які ви хочете бачити з традиційної лазаньї. Я б навіть рекомендував приготувати свою лазанью за день до того, як ви плануєте її подавати, і охолоджувати її протягом ночі та нагрівати безпосередньо перед обслуговуванням.
Як саме ви будуєте свою лазанью? Якщо ви укладаєте так: локшина, червоний соус, сир Рікотта, моцарелла, локшина, то це стане безладом. Я будую свою лазанью по черзі: локшина, червоний соус, локшина, сир Рікотта, моцарелла, локшина, червоний соус ... і так далі. І будьте консервативні з шаром рикотти. Якщо ви кладете дюйм рикотти між локшиною, тримати її разом буде складно. Остання пропозиція: зробити червоний соус максимально густим. Якщо ви використовуєте водянистий соус, він захоче розпастися. І я згоден з Кос Калліс - час твій друг.
Моя лазанья завжди чудово смакує, але я думаю, що причина, коли вона розпадається, коли я її обслуговую, не в тому, що я не зробила все правильно. Я просто думаю, що це може бути краще, якщо б у мене не був верхній шар локшини. Тоді я б поклав соус на дно, після чого макарони, рикотта, моцарелла, соус, сир пармезан, макарони тощо. Замість макаронів верхнього шару макарони я хотів би спробувати просто соус і моцарелу. Тоді, можливо, все не вивернеться, коли його подають. І так, я чекаю, коли вся лазанья повністю охолоне. Будь-які інші пропозиції?