Це може здатися очевидним питанням, але у мене є кілька рецептів, за якими я роблю багато, що вимагають розсипання хрусткого прошутто над / в них.
Хоча я експериментував з багатьма техніками смаження / випікання, щоб розрізати прошутто до консистенції, яка буде добре кришитися, не будучи пригорілою, жирною або гумовою, я ніколи не вдосконалював її.
Хтось має поради, які можуть допомогти?
Відповіді:
Я робив це як з кубиками прошутто, так і з тонко нарізаним прошутто. Для нарізаних кубиками, здається, підкидання в трохи олії та запікання найкраще працює. Для тонко нарізаних шматочків висунути його на чавунну поверхню і помістити в духовку на 350 градусів дуже добре.
Коли я хочу, щоб прошутто розсипалося, я беру тонкі скибочки і обсмажую до повного висушування. Добре висушіть на двох змінах паперового рушника (або тканини), після чого розчавіть при охолодженні.