Чи слід зберігати кленовий сироп у холодильнику?

16

Чи є причина зберігати кленовий сироп в холодильнику? На смак він краще, коли трохи тепліше.

food-safety refrigerator maple-syrup

2

Ось для чого призначені мікрохвильові печі. :-)

— ceejayoz

Перш за все вийміть його з холодильника, перш ніж починати млинці / вафлі / тощо. Я зберігаю шахту в скляному дозаторі сиропу, доливаючи його за необхідності (з чищенням між заливками).

— kajaco

26

Я припускаю, що ви говорите про чистий кленовий сироп у скляній ємності; якщо це той фальсифікований сироп для млинців, то він, ймовірно, пронизаний консервантами, тому будь-яка порада тут не застосовується.

Чистий кленовий сироп може і буде рости цвіллю на поверхні, якщо його залишити в шафі. Про це трапляється кілька повідомлень , і хоча деякі з цих людей кажуть, що нормально просто процідити цвіль і повторно закип’ятити кленовий сироп, (а) я б не шанував цього, і (б) цей процес навряд чи є зручніше, ніж просто вийняти його з холодильника на півгодини раніше і дати йому підійти до кімнатної температури.

Кленовий сироп слід зберігати в холодильнику. Це не повинно бути, і, мабуть, знадобиться щонайменше рік, щоб виростити будь-яку цвіль, якщо її залишити в коморі. Але він довше прослужить у холодильнику; Я бачив холодильні банки віком 3+ років без жодної цвілі.

— Ааронут
джерело

9

+1: Цвіль абсолютно не буває, і ніщо не відштовхує вас від млинців, як висипати на них зелену краплинку.

— Satanicpuppy

6

Їжте більше кленового сиропу! Як ти не можеш через рік потрапити через банку? Якщо у вас виникають проблеми, вашій лососі потрібна клена, бурбон, імбирна глазур!

— йоссар

3

@yossarian: Ви тут розмовляєте з канадцем; Я проходжу кленовий сироп швидше, ніж пересічний американець проходить через кетчуп. Пляшка 3+ років не була моєю власною. ;)

— Ааронут

2

@Aaronaut - Так, чистий кленовий сироп; так, скляна тара. Все інше - це не справді кленовий сироп.

— Обмін

1

Я просто налив кленовий сироп на французький тост сьогодні ввечері, і він був пліснявим. Я востаннє використовував цю пляшку близько 4-5 місяців тому. Тому я відтепер зберігатиму його в холодильнику. (Я в Мексиці, де справжній кленовий сироп знайти неможливо, тому це цінний товар для мене!)

— Flimzy

2

Такі предмети, як кленовий сироп, мед та варення, мають в них дуже високий рівень цукру. Це спричиняє високий осмотичний потенціал, саме це їх зберігає.

Проблема при охолодженні таких видів продуктів полягає в тому, що вода може конденсуватися на поверхні. Це розчиняє частину цукру під ним і знижує концентрацію, а отже, осмотичний потенціал навколо нього. Цього може бути достатньо, щоб мікроорганізми могли рости.

Поки ви вживаєте кленовий сироп протягом розумного проміжку часу, його не потрібно буде охолоджувати.

— Джеймс Фенвік
джерело

2

https://web.archive.org/web/20160312080144/http://www.vermontpuremaple.com/maple_syrup_faq.htm

Наведене вище посилання зазначає, що ФРЕЗЕР найкраще для тривалого зберігання чистого кленового сиропу. Він не повинен бути в змозі замерзнути твердою речовиною, оскільки це лише 33-35% води.

— LynnHuber
джерело

-2

Клен може рости цвіллю, але це не означає, що це сміття. Вилийте його через ситечко в горщик, щоб вийняти шматочки, потім нагрійте його до 180 градусів протягом 5-10 хвилин (не кип'ятити !!). Почистіть і промийте ємність і налийте сироп назад. Це вб'є все, що затримується у вашому сиропі, а також пляшці, не сподіваючись, що це вплине на його якість. Якщо сироп одного разу охолонув, пахне чи смакує, то його сміття (не нездорове саме по собі, як що-небудь тьмяне, тепер мертве, але хто хоче з'їсти сиротливий сироп)

— MapleLover
джерело

3

Чи є у вас докази чи цитати, що плісняви, що ростуть на кленовому сиропі, не створюють токсинів, які залишаються в сиропі при такому лікуванні?

— SAJ14SAJ

Можливо, це має бути 190F, див., Наприклад, ці вказівки щодо зберігання ? (Це з анонімної запропонованої редакції; я не знаю, що правильно.)

— Cascabel

1

Я знаю, що ця публікація стара, але я впевнений, що люди все ще переглядають це питання. На плакат із зазначенням просто злити цвіль, а потім нагріти сироп на плиті: цвіль можна вбити у киплячій воді (не тільки гарячій воді), А ось спори ще дуже живі і можуть спричинити хворобу, можливо, загрожуючи життю з алергією на цвіль та астму :(. Якщо все що-небудь сформувало, викиньте його.