Чи можна зробити пасту з борошном квіноа?

Я збираюся купувати борошно квіноа і хотілося б використовувати її для приготування пасти. Чи є це пряма заміна борошна у типовому рецепті пасти, чи є інші зміни, які потрібно зробити?

У макаронних виробах, які я зробив, структура локшини побудована з білка - зазвичай повністю з глютену з пшеничного борошна. Насправді база моєї пасти - це тільки борошно і вода (або сік або пюре з овочів тощо).

Квіноа не має глютену і не додасть жодної структури до типової пасти.

Ви можете легко додати його до звичайного рецепту макаронних виробів, доки це не було в такій високій концентрації, щоб знизити структуру клейковини. Без експериментів я не знаю, яке співвідношення це буде.

Попередній пошук Google виявив декілька рецептів пасти киноа. Ті, на які я дивився, були подібними, оскільки вони покладалися на різноманітність крохмалів і яєць для структури. Я уявляю це би покуштував чудовий але вони би були більше як dumplings або яйце noodles ніж al dente італійська паста.

Результати швидкого пошуку:

http://gfgourmet.wordpress.com/2007/01/09/quinoa-pasta/

http://ezinearticles.com/?How-to-Make-Quinoa-Pasta&id=3181479