Я нещодавно зробив деякий crele brulee, полив цукор на вершині це та використав кухонний удар факел caramelize це та capitised на закінченому продукті.
Після цього я поклала крем-брюле в холодильник на ніч, і коли я перевірила його вранці, карамель (карамелізований цукор) зникла, залишивши лише коричневий слід.
I припустимо це приїхало розчинене у creme або underwent деякий сорт зміни та це було не тяжкий шар карамелі більше але я захотів попросити більше досвідченого користувача думка.
Варто також згадати, що в конкретній партії було менше крему в ньому, що повинно було, і виявилося більше яєць.
Точний рецепт:
3 середніх яєчних жовтка
200мл збитих вершків
80 г цукру