Чому я можу мати піч для піци / деревини, але не барбекю або курця? (чи я можу…?)

Я знаю, що у людей є пічні печі для піци з дровами. Я також знаю, що в цілому люди не можуть мати барбекю чи курців у приміщенні, імовірно, через потенціал витоку небезпечних чи смертоносних газів. Я розгублений, тому що обидва ці способи передбачають спалення деревини в приміщенні, але лише піч для піци вважається доцільною чи безпечною.

На сьогодні я здогадуюсь, що пічки для піци мають достатню вентиляцію, щоб випускати погані гази та інше, тоді як барбекю та курці традиційно не мають хорошої вентиляції.

1. Чому я можу мати піч для піци / дров у приміщенні, але не барбекю або курця?

2. Чи може клапан, який частково закриває вентиляцію пічної пічки, "перетворив" піч на піцу в курку? І якщо так, чи це також вважатиметься небезпечним?

Я хочу дати зрозуміти, що я не планую отруєти свою сім'ю і не буду щось будувати, якщо тільки професіонали не вважатимуть це безпечним.

Чому печі для піци / деревини, а не барбекю / курця?

Пожежа принципово не є проблемою в приміщенні; безумовно, є безпечні способи це зробити, як каміни.

Те, що робить пожежу небезпечною, - це відсутність утримуваних приміщень та відсутність вентиляції у поєднанні зі значними розмірами. Якщо це зовсім не міститься, це небезпека пожежі, а якщо вентиляції недостатньо, то ви можете отримати будинок, заповнений димом, отруєння чадним газом та всілякі неприємні / смертоносні речі.

Пічні печі для піци набагато більше схожі на каміни, ніж на все інше. Вогонь добре охоплений. У них є димоходи, так що всі побічні продукти пожежі надійно відправляються назовні, і все свіже повітря витягується.

Стандартні барбекю / грилі / курці, як правило, не спрацьовують з вентиляції. У них немає способу прикріпити димохід, щоб ви могли надійно відправити всі неприємні речі назовні. Вони також можуть бути недостатньо забезпеченими. Наприклад, багато мангалів з деревним вугіллям дозволяє порівняно легко викидати іскри за межі гриля, що в приміщенні досить погано.

Курячі в приміщенні все ж існують. Як правило, вони або великі, з серйозною вентиляцією, або це невеликі речі з плитою, які просто спалюють крихітну кількість деревної стружки в невеликому обсязі, тому це безпечно без вентиляції, але не зовсім порівняно з повним курцем.

Причина великих потребує серйозної вентиляції в тому, що ви навмисно тримаєте дим (і супутні гази) всередині, і ви не можете дозволити цьому повільно накопичуватися у вашому домі. Крім того, він знаходиться у значно нижчій температурі, ймовірно, 225-250F порівняно з дров'яною піччю, ймовірно, 600-900F, тому димохід навіть не буде настільки ефективним, тому що у вас немає настільки сильної конвекції що гаряче повітря намагається піднятися.

Чи можу я просто запекти духовку і перетворити її на курку?

Ні. Якщо ви не відправите дим через вентиляційну систему, він зайде у ваш будинок. (Ви, можливо, самі це переживали, якщо ви коли-небудь розпалювали пожежу в каміні і випадково залишали димохід закритим. Це може швидко наповнити кімнату димом.)

Я знаю, ви сказали частково близько, але якщо піч не була призначена для цього, ви просто просите неприємності. У вас насправді немає гарного способу переконатися, що дим (і, можливо, окис вуглецю) міститься в духовці достатньо, щоб зробити його курцем гарним, але його не виштовхують у ваш дім. Це пожежна безпека. Ви справді не хочете, щоб тут просили клопоту, і залежно від місця проживання, це може бути незаконним .

Тож навряд чи ви навіть зможете здійснити цю конверсію, і якщо ви робите це самостійно, ви все одно не можете довіряти їй, і абсолютний найкращий випадок полягає в тому, що вам вдається якось побудувати собі курця в приміщенні, і ви, мабуть, мали йти на компроміси, які змушують його працювати не так добре, як піч для піци. Тож ви можете просто придбати курник у приміщенні. (Але ви все ще можете бути не такою задоволеною, як звичайним курцем на відкритому повітрі - див . Відповідь dlb. )

Будь ласка, Будь ласка, не намагайтеся робити куріння в приміщенні без обладнання, виготовленого для цього. Це небезпечно! НЕБЕЗПЕЧНИЙ

Пристрої, які використовують відкрите полум'я всередині вашого будинку, скористаються димоходом, щоб випустити дим. Печі для піци - це просто каміни фанк-форми. У каміні гарячий вогонь викликає дим та неприємні гази, що піднімаються в димохід, затягуючи свіже повітря з фронту. Це створює однобічний потік. Це аналогічно майже для будь-якого теплового пристрою, що працює на горінні. Блок, що витікає з димоходу, і дим і Окис вуглецю залишаються навколо. Оскільки вони важчі за повітря, вони осідають у нижній точці, коли вони змішуються з більш прохолодним повітрям і охолоджуються.

Для куріння м'яса потрібно менше тепла, ніж зазвичай у каміні. Набагато нижче. У цей момент дим не підніметься так швидко, як швидко. Ось де ви стикаєтесь з другою проблемою: Стовп прохолодного повітря блокує ваш димар. Якщо це трапиться, НІКОЛИ неприємних речей не втікає, і ваш будинок наповнюється твердими частинками та СО та СО2. ЦЕ МОЖЕ ВИБІТЬ!

Я теж люблю копчене м'ясо, але я б не ставила себе та коханих людей на небезпеку. Користуватися курцем на відкритому повітрі може бути незручно, але це набагато зручніше, ніж задихнутися окисом вуглецю.

Будь ласка, не намагайтеся палити м'ясо в приміщенні, якщо у вас немає спеціально розробленого курця для приміщень, в якому є речі, які допоможуть очистити неприємні речі та не вбити вас.

Тепер про мангал: Є способи зробити барбекю в приміщенні. до тих пір, поки ви не намагаєтеся захопити горіння продуктами і дотримуєтесь правил безпеки, ви можете зробити дуже смачні речі. Я використовую індукційну плиту і гриль з чавуну, щоб шукати м'ясо і отримувати прекрасні хеш-сліди, а потім закінчувати його в духовці бройлером. Це все-таки я. Є газові шафи з грилем, є духові рецепти та методи для барбекю. Ви можете витратити години на всі рецепти, переглядаючи різні прийоми цього м'яса чи іншого. Однак, ВСІ з них потребують достатньої вентиляції кухні. Не стільки, скільки мої попередні апокаліптичні розправи, але вам потрібно провітрювати кухню.

TL: DR Курять м'ясо на вулиці і будьте в безпеці! ... о, і насолоджуйтесь

Думка, але є кілька варіантів внутрішніх приміщень, як курильники для духовки та духовки, газові та електричні грилі з вентиляційними системами верхньої печі, такі як компанії Jenn-Air та інших виробників. Це насправді не так вже й рідко.

Однак вони мають такі недоліки, як кращі вимоги до вентиляції, і багато з них є відносно дорогими. Вони обмежені у використанні, які є їдальниками простору, ви даєте місце для чогось, що часто насправді недостатньо використовується для виправдання. Я володів одним, і в результаті вийшло, що у мене була плита розміром з 8 плит, з дуже гучним витяжним газом, який завжди був жирним, і міг використовувати лише пальники або гриль, не обидва одночасно. для підтягування живлення, і верх гриля завжди здавався опіком. Я не впевнений, чому людям було легше зрозуміти, як не торкатися пальників, але вони не могли зрозуміти, що гриль також може бути гарячим, але так було. Коли ви додасте в безлад, для більшості людей варіант на вулиці просто дешевший і зручніший.

Немає причини, щоб у вас не було закритого барбекю або курця, але вам доведеться або спроектувати його для такого використання, або придбати один із (досить дорогих) комерційних варіантів.

Піч для піци - це в основному дрова, де відпрацьовані гази обходять коробку на виході з димоходу і нагрівають її. Ви можете знайти найрізноманітніші дизайни духовок та плит за останні кілька сотень років, які було чудово використовувати у приміщенні, вони працюють майже однаково.

Шашлик має труднощі з тим, що він не герметичний. Як такий, у нього є кілька проблем щодо використання його в приміщенні, жодна з яких непереборний, але їх потрібно враховувати. По-перше, барбекю може кинути іскри. Ви не хочете, щоб іскри висаджувалися у вашому килимовому килимі. У вашому приміщенні для барбекю потрібно мати вогнище з цегли, каменю, бетону, металу чи іншої негорючих речовин, що перевищує максимальний діапазон, який може кинути іскру. Ви можете дещо зменшити кількість, поставивши штори з щитом чи іскри, як ви бачите, на відкритих камінах навколо нього, але вам знадобиться хоч трохи. По-друге, для барбекю в приміщенні знадобиться димар. Згаданий димохід повинен бути розроблений так, щоб правильно відводити кількість тепла, яке виробляє ваш барбекю. Залежно від того, де ви хочете мангал та які варіанти вентиляції, це може виявитись досить складною проблемою. Але, ніколи не бійтеся, сучасні технології на допомогу! Замість того, щоб покладатися на природну конвекцію, ви можете встановити високотемпературний витяжний вентилятор. Ви можете перевірити, що він фактично витягує всі вихлопні гази з кімнати трохи порошкової крейди. Потрібно говорити, що якщо ви не досвідчений майстер по металу, який багато практикує з пожежами та вентиляторами, до того часу, як ви це зрозумієте, можливо, буде швидше і дешевше придбати одну з моделей, призначених для використання в приміщенні.

Палити в приміщенні досить просто, вам просто потрібен той, який герметично закриває повітря. Нехай воно забирає свіже повітря ззовні, а димохід виходить назовні. Отримайте одну з моделей, яка так чи інакше використовує вентилятор для управління повітряним потоком, і він повинен працювати нормально. Єдине питання полягає в тому, щоб дим витік у ваш будинок, коли ви відкриєте двері, щоб перевірити процес приготування. Є два рішення. Або не відкривайте двері, поки не закінчиться процес приготування їжі та пожежа. (Складно, але, ймовірно, не зовсім неможливо) Або встановіть курник у закритому приміщенні з хорошим вентилятором вихлопу, щоб дим міг швидко очиститися, перш ніж він просочиться до решти вашого будинку. Ще раз, якщо ви дійсно не знаєте, чим займаєтесь, будівництво цього, швидше за все, обійдеться вам більше, ніж просто придбати один із блоків, призначених для використання в приміщенні ...

Для будь-якого типу, ви обов'язково хочете детектор окису вуглецю поблизу. Але тоді, як правило, добре все-таки мати їх, якщо ти коли-небудь спалюєш все в приміщенні ... Або навіть якщо ти цього не робиш.

Якщо ви можете десь знайти надлишковий лабораторний витяжок і встановити його, це, ймовірно, забезпечить належну вентиляцію для барбекю або маленького курця, а також будь-які інші проекти, які могли б створити небезпечні гази. Це, ймовірно, коштуватиме вам стільки, скільки курець в приміщенні, але надасть вам більшої гнучкості в плані того, як ним можна користуватися.

Приготування вогню встановлюється для повного згоряння палива, виробляючи максимальну кількість тепла від мінімального палива, ефективно спалюючи при високій температурі та постачаючи рясний або навіть надмірний кисень. Повне спалювання палива на основі вуглецю ефективно бездимне і виробляє в основному вуглекислий газ і пару. Занадто багато CO2 в приміщенні буде витісняти кисень у приміщенні і задушує вас до смерті, але невеликі кількості протікання в приміщення, в іншому випадку досить провітрене, просто змусять вас почуватись сонливими, тому правильно керований кухонний або опалювальний вогонь може терпіти "достатньо хорошого", але недосконалий димар і вогнище, які відкриті для приміщення.

З іншого боку, для утворення диму потрібно навмисне недосконале горіння, при нижчих температурах і недостатній кількості кисню. Це, як правило, виробляє оксид вуглецю, який не є просто задушливим, як CO2, але є високотоксичним, і противно токсичним ефектом є те, що вони накопичуються з часом. Будь-яка спроба запустити процес, який виробляє його у закритому просторі, де газ може збиратися *, є, таким чином, дуже небезпечним. Окис вуглецю - безшумний вбивця, і будь-яка кількість витоку назад в приміщення, незалежно від того, наскільки це мало, може поступово накопичити і отруїти вас до смерті, і ви навіть не зможете сказати, чи відбувається це, поки не пізно і ти дрімаєш назавжди.

У досить провітрюваному приміщенні з відповідним димоходом добре збудований вогонь, що виробляє CO2, який не вбив вас протягом двадцяти хвилин, швидше за все, ніколи не буде. З іншого боку, димний вогонь, що виробляє CO, який не вбив вас за двадцять хвилин, цілком може зробити це через двадцять п’ять.

* Забудьте все, що ви чули про те, що ви легші або важчі за повітря. Це технічно правда, але на практиці гази також змішуються. )