Зупинка води від барботування при варінні рису

Кожен раз, коли я готую коричневий рис (у традиційній каструлі або в моїй новій рисовій плиті ), великі бульбашки утворюються і розливаються по сторонах. Як я можу запобігти цьому?

Я знайшов це питання , але не зміг отримати корисні поради з відповідей.

Як зауваження, я не думаю, що я вживав занадто багато води - рис був приготований саме так, як мені подобається в плиті, і води не залишилось. Також коричневий рис був придбаний оптом у магазині здорової їжі, і його не замочували та не промивали достроково.

Ви заявили, що ви не стираєте рис. Ось чому це відбувається.

Вода закипає через крохмаль. Багато видів рису (включений коричневий рис) можуть бути дуже крохмалистими, і це, можливо, може спричинити закипання води залежно від кількості рису / води та розміру каструлі (або рисоварки).

Миття рису також допомагає запобігти злипання зерен, тому ви все одно хочете зробити це (якщо ви насправді не намагаєтеся зробити липкий рис).

Рис промити дуже просто; просто продовжуйте додавати і проціджувати холодну воду, поки вода не стане чистою. Напевно ви здивуєтеся, скільки насправді змиває крохмаль. Якщо ви це зробите, ваша вода повинна перестати кипіти - незалежно від температури.

Використовуйте більшу каструлю, менше води та трохи зменшіть тепло.

Використовуйте один рис на дві води, варіть, поки бульбашки не опиняться на верху рису, поставте на кришку, вимкніть вогонь і залиште на десять хвилин.

Через десять хвилин залийте його виделкою, і ви будете мати ідеальний рис.

Причина, чому вона кипить, полягає в тому, що стає занадто жарко.

або трохи нахиліть кришку горщика, щоб частина пари втекла (зменшивши тиск і тим самим знизивши температуру), або (як інше запропонувало) трохи зменшити нагрівання.

Я вважаю, що ця проблема може бути зв'язана з різними речами, але я подумав, що рішення, яке працювало на мене, може бути вартим поділитися.

Я використовував дешеву плиту для рису, спочатку мив рис, використовуючи правильне співвідношення рис / вода, і не перевантажував та не надто наповнював плиту, але все-таки це забруднило стільницю.

Я помітив, що безлад не надходить з отвору для вентиляції, а те, що пара піднімає кришку, і крохмальна вода покриє край плити, коли кришка опустилася, вона розпорошила воду - крихітний спрей, але відбувається постійно, викликаючи безлад.

Я вважав, що кришка плити для рису не є достатньо важкою, тому я спробував кухар з великою важкою кухлею, перевернутою над ручкою, щоб зважити її. Одразу я вийшов з вентиляційного отвору хороший сильний струмінь (чистої) пари, якого я раніше не отримував. Кришка вже не громила, і зовсім не було ні безладу, ні краплі.

З тих пір я робив те саме кілька разів, і в мене не було безладу.

Звичайно, це залежить саме від того, як ваша плита робить безлад, але це працювало для мене, тому, можливо, варто спробувати; особливо якщо ви знаєте, що ваша кришка брязкає крізь кухаря.

Чи не можна відключити газ вниз, коли він почне переповнюватися?

В якості іншого варіанту можна використовувати горщик з більш високими бортами.

Це траплялося і зі мною, використовуючи мою плиту для рису Aroma 14, плиту коричневого рису та рекомендовану подвійну воду на кожну 1/4 склянки порції рису. Я погоджуюсь, з рисом нічого поганого не було - він чудово смакував і досі. Те, що я зробив, почав облицьовувати дно і сторони каструлі кулінарним спреєм перед початком. Не потрібно перестаратися - кілька коротких спреїв обійдуться. Я несподівано вирішив цю проблему, на додаток до того, що каструлю було легше очищати, що є проблемою, яку я намагався вирішити.

Я готую багато рису, і чи роблю я коричневий рис, чи білий рис, формула в основному однакова. У мене немає плити для рису, тому я повинен робити все на плиті. Для будь-якої кількості рису я набрав достатньо води, щоб мій вказівний палець торкався вершини рису, і вода в моєму першому колінці. Я кип'ячу воду на високому рівні, а як тільки вона закипить, повертаю плиту до низької. У мене електрична плита, де елемент є твердим, тому він добре утримує тепло. Моє рішення для цього полягає в тому, щоб частково відсунути горщик від елемента, тому він не отримує стільки сильного тепла, коли він повинен бути низьким.

В горщику, який я використовую, також є отвір для виходу пари, тож ви зможете імітувати це, коли шампур або паличка підпирають його. Білий рис, як правило, робиться приблизно за 10-15 хвилин, коричневий рис - трохи довше.

По суті, головне, щоб швидше / швидше знизити температуру печі.

Рис був основним в моїй родині, поки я пам'ятаю, тому я мав великий досвід приготування його на плиті та з різними плитами. В основному (якщо ви знаєте, що ваше співвідношення вода: рис правильне), єдиний спосіб запобігти кипінню рису - зменшити нагрівання або відкрити тріщину кришки.

Нещодавно моя дочка купила плиту для рису Tatung Mini і була розчарована, тому що вона кипіла щоразу, незалежно від того, що вона робила, тому я "позичила" її для експериментів і виявила, що ця плита просто надзвичайно гаряча! Не маючи можливості зменшити тепло, я розкрив кришку, яка вилікувала кипіння через проблему. Після закипання рис повинен стояти на теплому місці близько 15 хвилин, але ця плита настільки гаряча, що тепла обпалення спалює її на дні. Моє рішення полягає в тому, щоб вимкнути його з розетки, як тільки вона перемкнеться на тепло, а потім дати настоятися, поки рис закінчиться. Роблячи це, ми отримуємо гарний рис щоразу.

Якщо ви використовуєте виробник рису, ви можете також заправити трохи кулінарного спрею, коли він піниться.

Я зазвичай добре промиваю, а білим рисом промивання досить часто. Однак я варив ячмінь у моїй рисовій плиті, і це все пінилося. Прочитавши цю нитку, я обприскав верхівку трохи ріпчастої олії, і вона відразу зупинилася. Так!

Це може бути спричинено якістю води. Мій досвід полягає в тому, що вода безпосередньо з пом’якшувача води викликає найбільшу кількість піноутворення. Використання жорсткої води, бутильованої води або води з фільтруваної води із зворотним осмосом вирішило мої проблеми. Якщо ви любите мити рис перед приготуванням, ви також повинні мити тільки його тільки в цих типах води. Не дозволяйте рису торкатися води з пом’якшувача.

Це та сама причина, що важко видалити залишки мила з рук при пранні їх у пом'якшеній воді.

Я зазвичай готую свій рис у мікрохвильовій посуді, яку поміщаю всередину ширшої скляної миски. Таким чином, коли вода неминуче переливається, вона потрапляє у скляну миску, і не створює безлад.

Для горщика покладіть дерев’яну ложку по всій його верхній частині. Це перешкодить йому кипіти все, що завгодно, від кипіння насправді дуже просто і легко спробуйте, ви будете вражені

Спробуйте змочити краю каструлі вершковим маслом.

Я щойно переглянув відео YouTube, де було сказано, що чистить чи розпорошують лінію масла над рівнем води, і воно не закипить. У мене є плита для чорного та декерського рису, і є більше скарг на те, що плита пінається через отвір для вентиляції, а потім розпорошується крохмалистим сміттям по всій прилавці та підлозі ... тож я впевнений, що не всі плити для приготування рису створюються рівними. Я також спробував просто капати в трохи оливкової олії, коли рис починає робити це в моїй плиті, і це допомагає ... не завжди, але зовсім небагато.

І може бути корисно трохи зменшити воду, трохи зменшити температуру приготування після того, як вона закипить, і збільшити розмір вашої каструлі, якщо ви використовуєте метод «плита».

Як уберегти плиту з рисом від закипання на https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk або зберегти мокре паперове рушник над вентиляційним отвором або покласти дерев'яну паличку або мотузку через контейнер

Ну, після кількох випробувань я прийшов до висновку, що ти не можеш знищити бульбашки. Але є робота навколо. Використовуйте перфоровану тарілку зверху посудини. готуйте в два етапи, тобто перші 5 хвилин на повній потужності та наступні 15 хвилин з половиною потужності. Я можу подати ці дані відразу в мікрохвильову піч і ось це. Рис готували прекрасно, не відвідували. Звичайно, використання глибокої посудини та миття рису красиво також допоможе.

Додайте трохи оцту, щоб рис не пінився.