Як замінити випивку в яєчному?

22

Мене відпустили, щоб принести «напої» на робочий святковий потлук. Досить справедливо. Я люблю яєчний і хотіла б принести. Однак мій рецепт включає два джигери бурбону чи коньяку. Можливо, було б заманливо продовжувати існувати як і є придумувати незнання, але моя совість говорить інакше.

Тож я вирішую зробити незайманий яєчник. Незважаючи на те, що просто залишити випивку, п'янка додає багато смаку та солодкості. Чи існує прийнятий спосіб замінити коричневий дух, не втрачаючи при цьому доброго (крім етанолу)?

substitutions alcohol alcohol-content

— АдамО
джерело

1

Можливо, краще підійде на alko.stackexchange.com

— папараццо

8

@Paparazzi Цікаво - я запитав, чи можливо це чи ні. Однак я не думаю, що це тут поза темою, оскільки мова йде про додавання певного аромату.

— Еріка

3

Гуглінг "рецепт

— яєчного

3

коротка відповідь тут - "не" :)

— Fattie

2

Можна просто придбати безалкогольний яєчник.

— sirjonsnow

25

Найпростіший спосіб - екстракт рому або коньяку. Аромат м'якший, але досить задовільний. (Екстракт рому знайти набагато простіше, ніж екстракт коньяку.)

У більшості брендів все ще є алкоголь ( значно менше, ніж реальна угода, але все ще присутній), тому важливо подумати, чи просто ви уникаєте алкогольного впливу або намагаєтесь повністю усунути алкоголь (наприклад, з медичних чи релігійних причин). Якщо правила роботи означають, що це потрібно повністю без алкоголю, вам потрібно буде проявити більше творчості .

Побічна записка, натхненна коментарем із запитанням, чи усунення алкоголю збільшує ризик сальмонели: алкоголь не гарантовано знищує шкідливі бактерії, тому нігті повинні або вживати пастеризовані яйця, або бути злегка приготовленими для безпечності харчових продуктів ... незалежно від кількості випивки або немає у вашому рецепті.

— Еріка
джерело

10

Я збирався сказати, просто пийте джиггери, а не скидайте їх. Можливо, не тестуйте так добре, як для всіх інших, але це буде для вас. Я гадав, що ходити з екстрактом - це більш відповідальна і доросла справа. Набагато менш весело, хоча.

— dlb

1

Добре, чесно, пити випивку самостійно, безумовно, простіше, ніж знайти екстракт для ароматизатора;)

— Еріка

Чи вилучення алкоголю зробить сальмонельоз більш імовірним?

— Ганноверський кулак

Алкоголь насправді не вбиває шкідливих бактерій, тому нігті повинні або вживати пастеризовані яйця, або бути злегка приготованими для харчової безпеки. Я розширю відповідь, щоб включити цю бічну записку, це корисний момент.

— Еріка

Алкоголь насправді СТВОРЕНО мікроорганізмами, тому очікувати, що невелика кількість його вбить мікроби, нереально. Щоб діяти як дезінфікуючий засіб, алкоголь повинен мати дуже високу концентрацію. Він дійсно найбільш ефективний як поверхневий дезінфікуючий засіб в концентраціях 70-90%. .

— барбекю

13

Я не яєчник, але коли мені потрібно замінити бурбон у рецепті, який вимагає як бурбону, так і цукру, я замінив бурбон сумішшю кленового сиропу та патоки. Це буде трохи густіше, ніж використання рому або екстракту коньяку, але ви використовуєте його набагато менше. Це надає тій приємно гіркій та солодкій глибині смаку, схожому на бурбон, але точно не буде смаку точно. Можливо, вам доведеться трохи нарізати цукор.

Ви не вирішите використовувати екстракт або заміну чимось зовсім іншим. Це схоже на різницю між вегетаріанськими гамбургерами, виготовленими з тофу, які намагаються на смак, як м'ясо або вегетаріанські гамбургери, які є лише чорною квасолею та овочевою пиріжком. Це питання переваги.

— MMAdams
джерело

1

Ви хочете сказати, що замінили бурбон іншими солодощами? Тому що ви сказали, що ви замінюєте кленовий сироп і патоку додаванням бурбону.

— Beanluc

8

Екстракт ванілі без алкоголю ( доступний в США від Trader Joe ) - гідна заміна аромату, який вам потрібен для яєчного яйця.

Щоб відповісти на інші відповіді, ви також можете просто зробити яєчник без духів. Я використовую рецепт яєчного яйця Альтона Брауна протягом багатьох років, з великим задоволенням, і я просто залишаю 3 унції бурбону.

— user22a6db72d7249
джерело

5

Я також не експерт, але моя мама просто ніколи цього не додала. Вона використовувала співвідношення молока / яйця 50/50. І донині це мені подобається краще, ніж додавання алкоголю.

— Джефф
джерело

2

Я впевнений, що суміш молока з яєчним якимось загальним явищем. Я здивований, що ніхто про це не згадав. +1

— BlackThorn

9

Ви втратили мене: ви говорите так, ніби яєчний яліг - якийсь стандартний інгредієнт, як молоко чи яйця. Ви говорите про сезонні коробки яєчного з супермаркету? Мені подобається цей матеріал, але (1) розведення його 50/50 молоком призведе до неяскравого напою з яєчним яблуком, який не буде задовільним як молоком, ні яєчним, і що ще важливіше (2) Я досить впевнений, що хтось, хто говорить про виготовлення яєчних ніжок, робить це з нуля і з жахом запропонував би придбані в магазині речі.

— Marti

2

Якщо припустити, що він справді говорить про сезонні коробки, я з Джеффом. Я роблю це вже досить багато років, щоб поширити його далі ... і тому, що я вважаю, що багатство / товщина різноманітності супермаркету набагато вище, ніж рецепт яєчного яла, який ми використовували, коли я був молодшим. Звичайно, думки будуть різними, але я заперечую, що фраза "не була б такою задовільною, як". Але я також узгоджуюсь з думкою, що куплені в магазині речі не так добре, як робити це з нуля.

— JeopardyTempest

4

eggnog = молоко + eggnog - це нескінченна петля ...

— Пітер Кордес

1

Щодо куплених у магазині яєчних; їх якості. Марки хорошої якості (хоча дуже дорогі) справді дуже хороші . Це не дивно. 99,99% яєць, проданих у США в супермаркеті, є брудними на багатьох рівнях; Я б помер, а не поклав їх всередину свого тіла. Тож немає сенсу де-факто стверджувати, що «куплений в магазині» яєчний кут - це сміття. Можна також стверджувати, що ручне виготовлення яєчного яйця буде сміттям, оскільки воно виготовляється з комічних вершків, яєць тощо, доступних у супермаркетах (на жаль).

— Fattie

1

7-вгору або Gingerale надає яєчному типу приємний аромат і чудовий відчуття в роті, я вважаю за краще додавати Gingerale незалежно від того, додаю я алкоголь чи ні. Щасливих свят!

— Містер
джерело

2

Питання полягало не в тому, «що можна додати в яєчний біг», а в дуже простому питанні про те, як відкоригувати рецепти, які перераховують алкоголь у середовищі без алкоголю.

— Stephie

1

Мені здається, що питання є; "Як замінити випивку в яєчному?" і за останні 50+ років, про які я знаю, 7-річний і яєчний є гарною простою альтернативою людям, які віддають перевагу безалкогольним напоям. Gingerale - це мої особисті переваги.

— Mr.x

1

Я здогадуюсь інший варіант, для тих, хто хоче, щоб яєчний смак на смак містив ром чи бурбон; Алкоголь кипить при 80f, тож ви можете принести пінту віскі або рому до 90-100f у сотейнику приблизно 20 хвилин, а потім використати отриманий безалкогольний випиток. Але ІМЕ більшість людей п’ють яєчний ягід та п’ють, щоб убити аромат випивки, і я не зустрічав нікого, хто не сподобався б маленьким пухирчастим яєчним і 7-ти злегка посипаним мускатним горіхом. Будьте впевнені і акуратно додайте яйця до соди, потім акуратно перемішайте, щоб утворилася густа піна.

— Mr.x