Як легко очистити круто зварені яйця?

Для мене це одне з найприємніших обов'язків на кухні.

Які ваші поради та підказки, щоб легко очистити яйця з твердих варень?

1. Купуйте майже пізні яйця.

   Найгірший сценарій обстрілу яєць - це свіже яйце на фермі. Та дратівлива плівка, яка прилипає і до шкаралупи, і до яйця, відірветься, чим старше стане яйце. Міхур на жировому кінці теж зростатиме з віком яєць, завдяки чому нижня шапочка легше відскакує.

   Очевидно, ми не хочемо гнилих яєць. Ми хочемо майже закінчитися, але не закінчився термін дії .

2. Згорніть яйце до стільниці, розтріскуючи його вздовж «екватора».

   Це дасть вам безліч вихідних точок, і це послабить оболонку в достатній кількості, щоб решта лущення стала легшою. Зазвичай верхній і нижній ковпачки складаються великими і чистими шматками, тому не турбуйтеся розтріскувати цю частину, якщо вона не прилипає.

3. Почніть з жирового кінця яйця.

   Після довгих експериментів я визначив, що починати з нижньої частини яйця (жирового кінця) - це найкращий спосіб зробити це. Дайте яєць одну добру удару на стільницю, а нижню печеру досить легко. Це дає вам справді приємну вихідну точку. Тепер очистіть звідти спіральним візерунком вниз решту яйця. Верхній ковпачок все-таки відлягає досить легко за один великий шматок, якщо яйце досить старе.

Очистіть їх під проточною водою. Це допомагає відокремити яйце і шкіру під шкаралупою.

Після варіння яєць - і зауважте, що кип'ятіння їх довше допомагає полегшити шкірку - дайте їм деякий час посидіти на сковороді з холодною водою. Я додаю у воду кубики льоду і ставлю сковороду в холодильник.

Отримавши холод, розтріскайте «міхур» на плоскому кінці яйця, постукуючи його об стільницю або край мийки. Ще кілька разів постукуйте навколо решти яйця, щоб отримати кілька тріщин в шкаралупі. Далі акуратно розкачайте яйце між долонями , чинячи достатньо тиску, щоб ви почули тріск шкаралупи. Ви хочете, щоб викривити форму яйця досить, щоб тепер суцільна частина в середині відхилилася від шкіри і шкаралупи.

Нарешті, починаючи з тріщини «бульбашки», працюйте над розділенням шкіри під оболонкою. Ідея полягає не в тому, щоб не лущити шкаралупу сама по собі, а лущити шкіру , яка також шкаралупу забиває.

Єдине завдання виникає, коли шкіра не відділиться від твердої внутрішньої частини. Після того, як ви перейдете до вибору шматочків оболонки, ви втратили. Тоді дуже важко підтримувати цілісність поверхні яйця.

Я не знайшов проточної води над яйцем для корисного. Це робить шкаралупу липкою. Краще варити яйця трохи довше і замочувати їх згодом, щоб під шкірою все ще було трохи вологи. Якщо шкіра залишиться вологою (а значить, товстішою), вона легше відділиться від твердої внутрішньої частини яйця.

Завжди варіть на кілька яєць більше, ніж вам потрібно, і, якщо наміром було представити яйця як, скажімо, відхилені яйця, використовуйте відкидання для яєчного салату.

Окрім відповіді Сема , єдиний важливий аспект лущення твердо вареного яйця - це волога. Коли шкіра під шкаралупою суха, вона прилипає до яєчного білка.

Найкращий результат (100% успіх) - зламати шкаралупу і помістити яйце в холодну воду (я ніколи не пробував теплу воду, але не здивувався б, якщо це добре працює). Через короткий час (одну хвилину) починайте лущитися. Щоразу, коли шкіра ще суха, просто занурте її у воду.

Цей метод "кращий", ніж Сем, тому що ви використовуєте менше води :-)

Нещодавно я спостерігав, як друг використовує ложку, щоб дуже легко зняти шкаралупу. Вона повернула ложку так, щоб вона скріпила яйце і обережно використовувала його, як зубило, акуратно вискоблюючи шкаралупу. Форма ложки важлива, тому спробуйте різні розміри та форми, якщо це необхідно.

Також допомагає шкірка шкаралупи, коли яйця після кип'ятіння ще теплі.

Можна скористатися "егігією" - пластиковими посудинами у формі яєць, в які ви розтріскуєте яйце, закриваєте його і варите.

Я знайшов їх у нашому районі в 99 ¢ магазинах. Вони складалися з 4 основних творів. Після змащування кожної частини кожного егігі (це абсолютно критично), збирайте егігі повністю, за винятком верхньої частини (як кришка з ручкою). Цей отвір - це саме потрібний розмір, в який ви заливаєте тріснуте відкрите яйце. Це може статися з найменшою кількістю витраченого білого. Добре запечатай цю напівпрозору маленьку контрацепцію (тиск НЕ накопичується в них), але не затягуйте кришку. Відваріть як завжди, переконайтесь, що вони трохи пливуть. Вийміть їх і дайте їм охолонути (щоб ви могли впоратися з ними). Коли їх відкриєш, вуаля, варене яйце просто випадає.

Я зробив тисячі, працюючи кухарем

Ложкою, використовуючи лише вагу ложки, трохи розтріскується жировий кінець.

Покладіть теплу воду в горщик з жирним кінцем (вона випускає повітря).

Ми завжди додавали сіль, але не впевнені, що це допомогло.

Повільно доведіть до кипіння. Готуйте приблизно 10 хвилин.

Не зливайте проточну холодну воду для охолодження. Потім додайте лід.

Акуратно розкачайте по твердій поверхні, щоб розламати оболонку, а потім оболонка просто сповзає. Або можна закатати / стиснути в руці.

Зберігати у воді в ємності з пломбою.

Відваріть їх за вашим звичаєм, а потім нехай кілька годин сидять у цій гарячій воді. Якщо вам трапиться забути про них все краще. Потім, коли згадуєте, або прийшов час обіду, злийте та очистіть. Вони повинні лущитися від розрідженості. Я з'їдаю пару яєць на день і відварюю на тиждень варто всього. Після того, як я відновлю їх і зберігаю в холодильнику, вони лупляться досить легко. Зрозумів цю звірячу проблему все моєю самотньою, бабусю!

Старе питання, але я з цим сильно боровся останнім часом. Ось техніка, яку я знайшов, найкраще працює. Це стара техніка, але, здається, добре працює навіть зі свіжими яйцями.

Більшість вихідних я відварюю десяток яєць і кладу їх у відділення для масла з холодильником. Вони роблять чудовий, легкий перекус, коли я пекішу - і на вагових спостерігачах нульові бали :)

• Покладіть яйця в порожню сковороду
• Закрийте холодною водою
• Доведіть воду до закипання
• Відразу зніміть каструлю з вогню і залиште на 15 хвилин
• Перекладіть яйця на крижану баню і залиште повністю охолонути
• Поставте їх у холодильник.
• Для найкращих результатів очистіть під проточною водою.

Він досить толерантний до таких варіантів, як, наприклад, дати їм кипіти хвилину-дві, або залишити їх трохи більше 15 хвилин. Тож це дуже легко робити, коли ви кусаєтесь з іншими речами на кухні.

До холодних яєць додайте вже киплячу воду з додаванням солі.

Дайте закипіти необхідну кількість часу.

Як тільки ви закінчите варити яйця, негайно помістіть їх у холодну воду / крижану водяну баню. Дайте їм охолонути перед шкіркою.

Як тільки вони охолонуть, очистіть яйця. Або зберігати в холодильнику, щоб пізніше зняти шкірку.

Я спробував додати яйця до холодної води, а потім довести воду до кипіння. Ніяка кількість прохолодної води або охолодження яєць в кінці не дозволяє їм легко лущитися. Парувати яйця - теж не багато удачі. Варіння яєць під тиском - це близько секунди.