Як оновити заморожений бублик

Моїм дітям подобаються їх бублики, наче вони щойно прийшли з духовки або булочки з хрусткою скоринкою і м'яким жувальним центром. Однак робити бублики або купувати бублики вранці в шкільні дні не практично. Що я можу зробити із замороженим бубликом, щоб імітувати свіже з духовки?

Купуйте або робіть свіжі бублики і зберігайте їх необрізаними в поліетиленовому пакеті з повітрям, витисненим з нього, в морозилці до одного місяця. Коли ви хочете приготувати бублик «як свіжий», на короткий час запустіть його під водою (я використовував відфільтровану воду), щоб зовнішня скоринка була вологою, але не мокрою. Загорніть його щільно у фольгу з невеликим отвором, 1/2 "завдовжки на 1/8" з одного боку і нагрійте в духовці 400 ° F (я використовую нашу тостер) близько 15-20 хвилин, залежно від способу холодний ваш морозильник. Бублик буде настільки ж м’яким, як це було, коли він спочатку вийшов з духовки, і гаряча піч призведе до того, що скоринка буде хрустити через фольгу. Не дозволяйте це запікати, інакше це буде важко, але все-таки буде важко.

Я розумію, що це діти, і їм подобаються речі так, як вони їм подобаються. Але нагрівання духовки потребує часу, який у вас може бути. Для мене я розморожую протягом ночі в холодильнику, потім вранці розбиваю і тостую їх.

Щоб наблизитись до свіжоспеченого, я б увімкнув духовку на нижчу температуру (не більше ніж 150 ° C / 300 ° F) і поставив їх майже негайно на 5--10 хвилин, тільки що вичесавши чи потріскавши воду зовні. Якщо ви дійсно хочете вийняти їх з морозилки вранці, 10--30-х (для 1 або 2, якщо більше спробуєте 30-х, переставити, 30-х) у мікрохвильовій печі, перш ніж поставити їх у духовку, вони розморозять або добре на шляху.

Розігрійте духовку на середньому вогні, приблизно 350 F або близько того, швидко пропустіть [необрізаний!] Бублик під проточною водою (тобто не замочуйте його) і засуньте в духовку на кілька хвилин, як, можливо, 5. Бублики йдуть все-таки через фазу кипіння, коли вони будуть виготовлені, тому невеликий контакт води на їх зовнішній поверхні не зашкодить їм.

Я іноді роблю це, якщо відчуваю по-справжньому фантазії:

1. Поставте їх у мікрохвильову піч на деякий час (як 20-х при 600 Вт на кожен шматок). Це зробить їх м’якими в центрі.
2. Продовжуйте пару хвилин у духовці, коли верхній нагрівальний елемент повернувся до повного вибуху. Я фактично це роблю і в мікрохвильовій печі, тому що у мене також є звичайний обігрівач зверху. Я кладу бублики на ту стоячку, яку я отримав із мікрохвильовою піччю, як та, яку ви бачите на наступному малюнку:

Тож я насправді роблю це постійно, бо мій місцевий багеляр робить тільки п’ятницю в п’ятницю, тому купую купу і заморожую їх. Насправді я збираюся зробити це за кілька днів для нашого традиційного Різдвяного ранкового бубликового сніданку. Після експериментів з декількома різними підходами, я вважаю, що це найкраще працює:

Зберігання : Як тільки вони охолонуть, загортайте кожне бублик в алюмінієву фольгу (я пропоную також позначити, який аромат він певною стрічкою та шарпіком), а потім покладіть до 6 бубликів у мішок з морозильною камерою на молдлоку та заморозьте. Щільно загорнена фольга затримує випал морозильної камери і корисна при повторному нагріванні.

Повторне нагрівання : заморожені бублики помістіть у їх фольгу в духовку 300F / 150C, яку не потрібно попередньо нагрівати. Приблизно через 15-20 хвилин (20 до 30, якщо їх попередньо не підігріти), бублики слід розморожувати і прогрівати. Вийміть з духовки, розгорніть, наріжте і їжте.

Вищеописана методика дозволить вам максимально наблизитись до бублика зі свіжим випічкою. Як бачите, однак, це може бути не ідеально підходить для шкільного ранку лише через необхідну кількість часу. Не намагайтеся прискорити розморожування гарячішою духовкою, оскільки це призведе до того, що бублики стануть надмірно сухими та твердими.