Як я можу уберегти ніжну їжу від прилипання до грилю?

Коли я грилю рибу чи курку, часто частина м’яса та / або шкіри закінчується прилипанням до грилю. Який найкращий спосіб уникнути цього?

Інші люди відповіли аналогічно, але обов'язково переконайтесь, що ваша поверхня для приготування їжі ДУЖЕ ГАРЯЧА, перш ніж їжа потрапить на поверхню. Холодна їжа + холодний метал = прилипання!

На додаток до цього, ви також повинні переконатися, що ви не починаєте намагатися перевертати занадто рано. Нехай їжа готується і добрий пошук з одного боку, перш ніж спробувати перевернути. Якщо ви робите це з гарячою поверхнею, у вас не повинно виникнути проблем з наклеюванням.

Ще одне, що важливо, щоб поверхня гриля була чистою, тому ретельно очищайте гриль після того, як кожен раз користуєтесь ним, а потім легенько змащуйте маслом перед тим, як користуватися, може стати величезною підмогою в цій галузі.

Почну з того, щоб погодитись з іншими - змастіть гриль (після першого очищення) і переконайтесь, що він гарячий. Подумайте про це, як приправу з чавунної каструлі, але вам доведеться її переробити, адже тепло від гриля може її випекти.

Далі, не намагайтеся перемістити його. Такі речі, як курка і стейк, вийдуть з (добре змащеного) гриля, як тільки вони знайдуть пошук.

Рибу, однак, я йду з альтернативним, можливо, суперечливим методом - алюмінієвою фольгою. Використовуйте шматочок фольги, трохи більший за шматочок риби (по одному на кожен шматочок, ви хочете, щоб між кожним шматочком було місця, щоб дим вийшов) і трохи змастіть маслом. Встановивши на гарячу гриль, ви все ще отримаєте позначки гриля.

Я виявив, що якщо ви чистите чистим маслом куряче або курка, чи безпосередньо на грилі, це допоможе. Крім того, якщо м'ясо злегка перемістити до того, як воно буде занадто довго варитися, це допоможе йому не сильно прилипати.

Крім олії, перед тим, як почати готувати, переконайтесь, що гриль приємний і гарячий. Цей же принцип діє і при смаженні на сковороді.

Як правило, найкращий спосіб запобігти прилипання - це жир. Одне рішення - нанести жир (олію) безпосередньо на м'ясо, або на гриль, безпосередньо перед приготуванням. Інша справа - уникати занадто сильного очищення гриля. Хоча вам слід не надто сильно забруднювати споруду на решітці, ви хочете дозволити їй приправляти стільки, скільки ви б чавунної каструлі. Оскільки жири та все накопичується на грилі, це допоможе майбутнім стравам не прилипати.

Усі книги, які я читав, говорять про те, що змащування їжі - найкращий спосіб.

Сказавши це, я часто змащую мангал, використовуючи паперовий рушник з маслом

Ви можете приправити гриль. Змастіть решітку перед тим, як почати готувати їжу, а потім нагрійте гриль. Нагріте масло створить на мангалі «антипригарну» поверхню. Чим частіше ви це робите, тим сильніше стане антипригарний гриль.

Я використовував паперові рушники для оливи грилю, і я просто виявив, що газети працюють набагато краще. Паперові рушники поглинають олію, а потім не випускають її, і вони залишають волокна на грилі. Газета транспортує нафту, але потім випускає її на решітку.

Я спробував це вчора, і після декількох застосувань олії гриль був страшенно приправлений, настільки, що їжа ковзала навколо занадто сильно.

Щось я спробував сьогодні вперше: я використовував змащений зеленим луком, щоб створити розділення між моєю рибою та дротяним кошиком. Моя риба вийшла ідеальною, а обсмажений зелений лук покращив вигляд і, можливо, навіть покращив його смак.

Я дійсно дуже здивований, поки ніхто не згадав про гриль на дошках з дерева. Це надзвичайно корисна альтернатива для запобігання прилипання більш легкого м’яса / морепродуктів до поверхні грилю. Зазвичай вони не надто дорогі, і ви отримуєте додатковий бонус димного аромату в їжі.

Посилання на гідну грунтовку на грилі з дощок для тих, хто цікавиться: http://backyardprovision.com/blogs/grilling-101/10784049-wood-plank-grilling

Так. Як говорили інші, не бійтеся жиру чи спеки. Нехай так сидить деякий час. Коли кірка утворилася і їжа готова до перегортання, вона повинна вивільнитися досить легко з невеликим ніжним натисканням. Крім того, я вважаю, що днопоглиблення риби в трохи борошна допомагає запобігти прилипання.