Я спробував зробити воронки торти на ці вихідні.
Рецепти, на які я дивився, були дуже схожими, в основному тісто для млинців, яке смажиться на фритюрі. Я використовував цей рецепт: http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/funnel-cakes-recipe-1947494
Замість борошна АП я використав цільну пшеницю.
Я очікував, що потік тіста обсмажиться в масу хрустких змій, коли я визнаю, що це торт воронки. Натомість, коли тісто капало в олію, воно розбивалося на мільйон крихітних крапель. Результат був більше схожий на хрусткий рис, ніж на воронковий пиріг.
Я спробував прохолодніше масло при 300F і гаряче масло при 365F. Я спробував дріжати через товстіші або тонші отвори. Я намагався пускати його довше і коротше (все менше і менше тіста). У кожному випадку результат був однаковим. Тісто практично вибухнуло.
Я усвідомлюю, що в цільнозерновому борошні є більше клітковини і менше доступного білка, ніж AP. В інших рецептах я лише коли-небудь робив такі незначні відмінності в текстурі.
Чи достатньо було заміни борошна, щоб запобігти цьому лихо, чи є інший фактор, який я повинен врахувати?
Я спробую знову колись. На даний момент я ніби відклав весь експеримент.