Невже слабка кава може бути гіркою?

9

https://somedayilllearn.com/how-to-make-black-coffee/

Ідіть великим або йдіть додому. Зазвичай я вживаю 2 столові ложки на чашку. Слабка кава швидше буде гіркою.

Чи є тут якась правда? Чому б слабка кава була гіркішою?

coffee

— Водолій_Гир
джерело

1

Там є coffee.stackexchange.com, де ви можете отримати більш ґрунтовні відповіді, але я підкажу нижче.

— Кріс Х

Посилання на веб-сайт сестри: coffee.stackexchange.com

— Василь Бурк

28

Справа не стільки в тому, що слабка кава є гіркою, як гіркою. Якщо ви хочете, щоб вона була міцною, але не вживайте меленої кави, ви можете отримати більше аромату, залишаючи воду на ґрунті довше. Але потім виходять гіркі аромати. Протилежне - еспресо; гідний еспресо, звичайно, міцний, але зовсім не гіркий, і витяжка швидка.

Іншим фактором може бути те, що деякі гіркі сполуки виходять рано, але маскуються або приймаються іншими ароматами

Температура води також грає роль, в якій компоненти аромату витягуються, але я припускаю, що це виправлено.

— Кріс Н
джерело

Чи застосовується та ж логіка і до розчинної кави?

— Aquarius_Girl

1

З розчинною кавою процес вилучення вже відбувся на заводі, тож це інакше. Ви все ще можете виявити зміни смаку з концентрацією, але це не про співвідношення екстрагування. Ви нічого не можете зробити, щоб зупинити негайну дегустацію, хоча ви можете віддати перевагу іншій марці, оскільки деякі менш гіркі, ніж інші.

— Кріс Х

-1

Слабка в тому сенсі, що ваша дозування слабка, занадто мало кавової гущі + багато води = надмірна гіркота.

Має бути співвідношення підстави до води 1: 15-18

— mskw
джерело