Чи є спосіб уникнути бризок жиру?

16

Я часто готую фрі на сковороді. Я кладу приблизно 1/4 склянки рослинного масла у велику сковороду і нагріваю на високому, потім кидаю в кілька заморожених фрі.

Як тільки я кидаю їх, тут вибух мастила, який створює величезний безлад. Після того як воно закипить, я можу приготувати фрі, не розливаючи більше жиру.

Чи все-таки є можливість уникнути початкових заворушень?

frying

— JD Isaacks
джерело

На жаль, для отримання гарної високотемпературної варіння та підрум’янення, що додає аромат, бризки неминучі. Хороша пропозиція нижче з екраном, і є багато різновидів. Просто прийміть це і насолоджуйтесь добре присмаченою їжею.

— MarsJarsGuitars-n-Chars

21

Використовуйте глибший посуд. Фрі не слід смажити на сковороді. Використовуйте 4+ літрову сковороду. Потім накрийте металевим екраном, щоб зменшити бризок.

— Брайан
джерело

15

Інші міркування:

1) Можна придбати щиток бризки - це дуже тонка дротяна сітка на довгій ручці. Це працює дуже добре.

2) Одне з речей, яке може спричинити бризки, - це коли вода чи лід потрапляють на олію - перед тим, як покласти їх, переконайтесь, що ваші смажені картоплі максимально сухі.

— Марта Ф.
джерело

1

А-а-а, чи я почуваюсь німим. Я просто подивився на "щитовий бризок", і я його бачив уже багато разів, але завжди вважав, що вони є дренажними. Мені було цікаво, як вони працюють, будучи плоскими .

— JD Isaacks

4

Є також силіконові щитки від бризок, які, як правило, трохи надійніші та простіші в чищенні, ніж дротяні (звичайно, YMMV).

— Ааронут

Ми смажимо так рідко, що дріт працює добре. У мене той самий був близько 10 років. Коли він помре, я, мабуть, заміню на силікон.

— Марта Ф.

7

Ви не повинні «кидати» картоплю на сковороду. Покладіть їх повільно, використовуючи лоток або прорізну ложку. Переконайтеся, що ємність не більше половини наповнена олією. Я навчився цього важко працювати в кафетерії, результати можуть бути безладним і болючим :(

— Доррен
джерело

Домовились - повільно опускати їх буде означати, якщо залишилася поверхнева вода, це буде лише невелика відстань вгору через масло, а не глибоко в дні дна горщика ... що призведе до жирового вогню, руйнуючи плиту і т. д.

— Джо

6

Це досить неминуча частина приготування таких речей, як бекон або ковбаса. Я б радив проти кришки, а замість цього використати бризок екрану .

бризок екрану

Кришка дозволить утримати розбризкування, але це також змінить час приготування і рівний спосіб вашої їжі. Надягаючи кришку, ви можете ефективно розпочати паріння ковбаси, що може не бажати. Екран бризок дозволить утекти парі, але вловить маленькі мастила, які неминучі.

— гобадова
джерело

1

Заморожена картопля часто містить і багато води на поверхні, тому ресторани, які подають фрі із заморожених, часто дають їм посидіти 10-20 хвилин, перш ніж скинути їх у фритюрницю. Це робить дві речі:

Дає поверхневому льоду танути та випаровуватися
Підвищує температуру

— Брюс Олдерсон
джерело

Це чудовий момент для раніше заморожених ... чи роблять вони це в упаковці чи розкладають їх для поліпшення циркуляції повітря та випаровування?

— Джо

Зазвичай вони роблять це в кошиках для смаження (під відкритим небом). Смажені смачні вироби в мішку (я припускаю).

— Брюс Олдерсон

Для свіжої картоплі дуже багато допомагає також помацання їх сухою. Я часто даю моїм сидіти, поки я зароблюю решту їжі, кидаю їх і погладжуючи, поки вони не дійсно висохнуть на поверхні.

— Брюс Олдерсон

1

Ми дозволяємо нашим фрі сидіти в мішку на кілька годин. Вони готують приблизно 10 секунд швидше, і лід тане, щоб не видавати жахливого вибухового шуму. Але насправді різниці немає - єдина причина, по якій ми дозволяємо фрі засидітись - це зручніше, що постійно потрапляти в морозилку.

— конфігуратор

-2

Поставте кришку на сковороду. Це насправді фізика. Мінус полягає в тому, що у вас опиниться кришка, яка потребує миття.

— гранату
джерело

1

-1 тому, що покриття змінить тепловий профіль каструлі, зробить всю територію гарячішою, сприятиме паріння. Все, що змінить спосіб приготування. Екран бризок цього не зробить.

— йоссар

1

Не хвилюйтесь. Я весь час готую ковбаси на повільному вогні в чавунній сковороді з кришкою. Мені це подобається. Судячи з голосів "за", я єдиний, хто це робить. Гарного дня.

— граната