Як ви робите дешеву азіатську локшину швидкого приготування без локшини?

Отже, я закохався у локшину yum yum instant. І причина може здатися трохи дивною. Я зазвичай додаю багато зайвої води, коли їх роблю, тому що я їм подобаюся як «суп». тобто мені подобається аромат і смак приправи, які додають у киплячу воду, і я легко з’їв би їх без локшини.

Тепер річ у тому, що я не хочу купувати пакет лише для приправ і викидати локшину.

Для уточнення, я не обов'язково зацікавлений у тому, щоб "відтворити" приправи yum yum, але мені було цікаво, як я можу зробити собі такий суп у більшій кількості, не купуючи локшину.

seasoning

— ClassicEndingMusic
джерело

Чи можете ви перелічити інгредієнти у своїх улюблених смакових пакетах - деякі речі, які здаються вам набором хімії, ви можете давати очевидні підказки для інших тут ... наскільки ви добре розбираєтесь, до речі, в концепції шести (або п’яти) залежно від того, кого ви запитуєте) основні смаки?

— rackandboneman

Більшість пакетів ароматної локшини - це кілька запасів порошку та MSG.

— GdD

Хлопчик, тобі пощастило. На ютубі є миттєвий фанатик рамен під назвою Алекс, який створив багато різних рамен. ось його список відтворення у цій пригоді youtube.com/playlist?list=PLURsDaOr8hWXGHjXPa3nTFZnbqJcAfs4N

— SZCZERZO KŁY

Намагаюся не інтерпретувати це як запит рецепту, а питання про те, як підійти до мімікриї рецептів.

Подивіться список інгредієнтів ароматизаторів, які вам подобаються. Спробуйте сортувати їх за функціями: шість основних смаків (umami / солодкий / кислий / гіркий / солоний / жирний), ароматичні речовини (спеції, аллії будь-якого виду та інші овочі та овочеві екстракти), модифікатори текстури (наприклад, крохмалі, емульгатори), і інше, що вам не потрібно в свіжому рецепті (консерванти тощо). Розробіть рецепт звідти. Зверніть увагу на розчинність ароматичних сполук у воді проти спирту.

або / і / також

Подивіться, на яких стравах ґрунтується приправа (наприклад, японський бульйон з рамен + тарні комбінації, тайський каррі, китайські супи) - тоді подивіться рецепти цих страв, за бажанням приготуйте деякі з нуля (ви будете працювати приблизно з половиною до три десятки інгредієнтів, що визначають смак, і ознайомтеся з усіма поличками у вашого азіатського бакалійного продуктового продукту), щоб зрозуміти, як виглядає приправа.

Дізнайтеся також про приготування запасів - кісткові бульйони та ін. Якщо вегетаріанець, експериментуйте з шиітаке / комбу-даші та ферментованими інгредієнтами, як і всі сорти соєвого соусу (натяк: ви хочете трохи тайського / китайського легкого та / або гукгджангангу), гочуджанг, дучі, суфу, китайські соління, кімчі ...

До речі, ви досягнете місця, коли ви будете робити бульйони, які є занадто інтенсивними без локшини ...

— rackandboneman
джерело