Як слід підходити до очищення зубчика часнику, щоб швидше зняти шкіру? Чи інакше, якщо я роблю цибулину цілою?
Відповіді:
Навіть цілою цибулиною розбийте її на гвоздику.
Покладіть гвоздику на обробну дошку. Я зазвичай обрізаю кореневий кінець кожної гвоздики. Покладіть на гвоздику великий кухарський ніж, а потім поріжте ножем, щоб розчавити гвоздику. Це розбиває шкіру гвоздики і значно полегшує шкірку.
Хитрість полягає в тому, що ви трохи нарізаєте зубчик часнику, щоб папір вийшла легше - якщо ви використовуєте цибулину чи менше, це не так вже й погано.
... але якщо ви готуєте рецепт, який вимагає з десяток головок, є альтернативна хитрість:
Зробити це можна двома металевими мисками однакового розміру, стискаючи разом губу на ободах під час струшування. Я не рекомендую пластикові контейнери, оскільки ви можете надати їм часниковий аромат, який буде важко зняти.
Я беру підказку від телевізора (і мого нареченого): розбивайте кожну гвоздику плоскою частиною ножа, поки шкіра не зламається, тоді ви можете її легко зняти.
Якщо ви очистите цілу гвоздику, то можете просто розтрощити всю річ плоскою частиною більшого ножа (спочатку безпечний) і вийняти всі смаколики.
Чудове відео про шкірку часнику.
Це в основному той самий спосіб, що описаний у відповіді Джо : Розбийте голову, покладіть все (якщо вам потрібна ціла головка часнику) у велику металеву миску, зверху поставте ще одну металеву миску, але догори дном, щоб облямівки. перекриваються і струшують сильно протягом декількох секунд.
Два методи, які чудово працюють.
1: Зубчики часнику покладіть в теплу воду і почекайте 20-30 хвилин.
2: Покладіть зубчики часнику в посуд і струсіть.
Я б застосував метод перший для очищення великих партій часнику, який ви можете зберігати в холодильнику пару тижнів, а другий спосіб для негайного використання.
Я називаю цих часникових канолі .
Насправді їх просто називають «лушпиння часнику». На Різдво я подарував дружині одну з них як панчіх. Я бачив їх у магазинах кухонних гаджетів роками, але завжди неохоче діставав його, вважаючи, що це ще один марний, дешевий гаджет.
Я помилявся!
Раніше я чистив часник за допомогою ножа, але тепер, завдяки цьому, я можу очистити зубчик кожні 5 секунд. По суті це силіконова або гумова трубка. Ви кладете гвоздику всередину і злегка натискаєте на неї і згортаєте на прилавок (як ви формуєте багет). Пенні за копійки, я ніколи не мав такого корисного пристосування (крім, можливо, силіконового шпателя).
Якщо вам потрібно тримати гвоздику цілою, є чудовий маленький інструмент, схожий на шматок гумової манікюти, який спеціально призначений для цієї мети. Ви кладете всередину зубчик часнику, потім згортаєте його назад і назад на прилавок. Гвоздика вискакує кінець, повністю позбавлений її шкіри.
Якщо вам не здається, що виходите на вулицю та купуєте одноразовий гаджет, силіконовий килимок для випічки, ймовірно, зробить те саме.
Якщо ви збираєтесь подрібнювати часник, я вважаю, що нарізання часнику навпіл від основи до кінчика дозволяє дуже легко очистити шкірку.
Мені не подобається розтрощувати часник ножем через страх втратити палець. Безпека перш всього.
Бічна частина зубчика часнику, що знаходиться найближче до серцевини, зазвичай матиме плоскату кромку, де шкірка товстіша - якщо нарізати в основі гвоздики плоскою стороною вниз, а потім повернути ніж на 90 градусів, ви витягнете це товстий край знімається простіше, і часто це також займе решту шкіри.
Техніка, яку я використовую, трохи відрізняється від методу «розчавити» - я люблю вважати це методом «присмаку». Це йде трохи швидше, тому що вам не потрібно дуже сильно пересувати руки на ніж.
Відділивши гвоздику, ви кладете її рівно на обробну дошку і відрізаєте від стебла кухарським ножем. Відрізавши від стебла, вам не потрібно «подрібнювати» часник, щоб шкірка відокремилася - тримаючи ніж нормально за ручку, ви можете просто дати часнику один хороший присмак плоскою кінчика, забрати вгору гвоздику кінчиком хвоста, і трохи поцупніть його ножем, і часник випаде.
За бажанням, мені щось легше - це не зрізати весь шлях, коли ви зрізаєте стебло. Якщо акуратно нарізати і підняти на гвоздику одночасно, коли ніж досягне шкіри до протилежної сторони, він не проникне в тверду шкіру. Ніж тримає шкіру прикутою, і коли ви підтягнетеся до гвоздики, шкіра почне відокремлюватися. Це дає їй гарний початок і робить часник частиною шкіри разом зі шкірою.
Постарайтеся мікрохвильовою печкою протягом 5-10 секунд, і шкіра практично відвалиться. Будьте обережні, щоб не залишати їх занадто довго, вони вибухнуть, і у вас буде мікрохвильова піка.
Почистіть часник, використовуючи банку
Це поки що найшвидший метод, який я бачив. Просто покладіть часник в банку і потім струсіть його.
Те, як я очищаю часник, дуже легко - і якимось чином не висвітлюється у попередніх відповідях.
легко усунути тонку шкіру паперу з зубчиків часнику - і зазвичай потрібно відокремити зубчики в першу чергу.
Що стосується більш твердої внутрішньої шкіри - біля основи гвоздики, де вона прикріплена до коріння, є сухе тверде плоске місце, зазвичай трикутної форми. Зазвичай по краях цієї основи є хребти, спрямовані вниз. Що я роблю, це копати нігтем донизу гвоздику (достатньо лише, щоб зламати шкіру) і лущитися вгору. Хребет добре тримається, а шкірка розривається і лущиться смужкою від внутрішньої шкіри.
Три буксири (по одному на кожній обличчі часнику) очистили більшу частину внутрішньої шкіри відразу за менше п’яти секунд - а іноді й потрібно менше, якщо внутрішню шкіру можна затягнути більш великим шматочком, або часник сповзає поза шкірою.
Я вважаю, що це чудово справляється зі смаженим часником, просто копайте мою мініатюру і піднімайте вгору два-три рази, і вся шкіра вимкнута. Свіжий часник може зайняти трохи більше натирання та вискоблювання ліворуч за пасмами, але це працює в основному так само.
Цибулину розбийте на гвоздику, відламавши дно і суху паличку, що йде вгору до середини. Для кожної гвоздики натисніть на пасмо, яка була б в центрі цибулини вниз, сильно обробляючи дошку, подрібнюючи її. Це змушує шкіру майже повністю відділятися від гвоздики; використовуючи ніж біля основи, він вимикається дуже легко, ви можете очистити всю цибулину таким чином за кілька десятків секунд.
Після того, як ви розбили його на гвоздику, я, як правило, злегка розтрощую її великим пальцем або стороною ножа, і жорстка шкірка (шкаралупа) тріскається, що дозволяє досить просто її відшарувати рукою.
Моя дружина використовує цей пристрій, який в основному є гумовим циліндром, в який ви закочуєте гвоздику, і він руйнує оболонку. Це добре, але я можу гвоздику очистити від шкірки швидше, ніж хто-небудь, кого я знаю; -)
Я роблю це двома різними способами: по-перше, якщо я багато працював на свіжому повітрі і маю гарні мозолі на руках, я візьму мізерну долоню, повну гвоздики, і потерти руки разом з часником між ними над мийкою або бін, це знімає більшу частину шкіри і розпушує те, що залишається позаду. По-друге, якщо часник має великі зубчики, буде утримувати дно і верхню частину гвоздики, зверху однією рукою знизу іншою і скручувати зубчик, це розпушує шкірку.
Я взагалі мікрохвильові зубчики часнику (як це запропонувало начіто вище). 3-5 гвоздик 12 секунд працює для мене. Крім того, ви можете розігріти сковороду і покласти в неї гвоздику на кілька хвилин, просто щоб їх нагріти. Це легко відокремить шкіру.
Це залежить. Якщо ви збираєтесь рубати, фарш, нарізати кубиками або використовувати їх цілком неушкодженими, я б пішов із методом Чоппі, щоб їх розчавити плоскою ножа.
Якщо ви хочете подрібнити їх в часниковому пресі, зовсім не знімайте шкурки. Виріжте самі кінці, якщо хочете, і покладіть всю річ в часниковий прес. Збитий часник буде проштовхуватися через прес, як зазвичай, а шкірка, неушкоджена майже одним шматком, залишиться позаду і вийде з преса дуже легко.