Я тільки що зробив Чізкейк з Гарбуза. Коротше кажучи, я намагався замінити збитими вершками для згущеного молока, в рівних частинах, і мій торт закінчився супер водянистим.
Я спромігся приїжджаю температуру до 155 ° F, та поглядом поверхні, це було напевно зроблене, таким чином я взяв це. Я приготував його до 155 ° F, тому що скрізь, де я дивився, це, здавалося, була узгоджена температура. Навіть це приготування їжі
Я звик готувати сирники до 165 ° F принаймні, тому що мені сподобалася товста кора, що давала його, навіть якщо це було трохи сухіше.
Тепер, коли я готую "легкі" чизкейки, хоча, я повинен дивуватися, це безпека 155 ° F? Рецепт містить сирі яйця, які необхідно приготувати до ідеального 165 ° F. Це означає, що очікується, що температура внутрішньо збільшиться на 5-10 ° F.
Чи можна надійно очікувати, що після того, як вийдуть з печі, чизкейк підніметься до безпечної температури?