Чи поміщається етикетка з фруктами на погане місце, чи погана пляма розвивається в результаті етикетки?

28

Тому часто, коли я знімаю маленьку наклейку зі штрих-кодом з шматочка фрукта, коли мию її, я виявляю під наклейкою ваду. Це тому, що наклейка була розміщена так, щоб приховати вади, або через те, що акт нанесення наклейки, як правило, може призвести до пошкодження плодів на місцевому рівні?

fruit

— aparente001
джерело

18

Ви також пропустили можливості того, що акт зняття наклейки заподіює шкоду, або що наклейка якимось чином призводить до пошкодження, не пов’язаного з нанесенням її (наприклад, різною прохідністю, руйнуванням, оскільки вона трохи вище, ніж навколишня територія тощо). )

— Джо

Існує також той факт, що наклейка запобігає впливу шкіри і світла, і впливає на дозрівання.

— барбекю

@Joe, я думаю, ти щось робиш. Цікаво, який ефект матиме пастка етилену, і, звичайно, огляд задньої частини етикетки після її відшаровування може виявити сліди від шкірки.

— Кріс Х

1

Я вільно визнаю, що не вимірював частоти. Але я часто помічав, що в дивовижно незабрудненому фрукті єдина вада, яка фрукти перебуває саме під наклейкою, прихованою від виду, поки наклейка не зійде.

— aparente001

1

@martin число корисніше, ніж штрих-код. Якщо ви скаржитеся на продуктові магазини, що мають реєстратори самообслуговування, у наші дні є можливість ввести номер, просто скористайтеся цим. (У старих людей з'явилася камера, і ти натиснеш кнопку, щоб попередити касира, і вони введуть код)

— Джо

55

Кілька років тому я мав рідкісний шанс поглянути за лаштунками найбільшого виробника фруктового сортування, маркування та пакувального обладнання на Тихоокеанському Північно-Заході, і було вражаюче бачити, скільки зусиль і планування вкладається в розробку всього способом що псування фруктів уникається будь-якою ціною. Ми говорили про те, як розвивався бізнес та які найбільші проблеми.

І так, наклейки - важлива частина. Розробка клею, який є безпечним для харчових продуктів, добре прилипне і вийде, не пошкодивши фрукти, є проблемою, і різні виробники вирішили це більш-менш добре. Якщо уважно спостерігати, ви помітите, що наклейки будуть вести себе по-різному.

Є два основні способи, як наклейки можуть призвести до пошкодження:

Занадто великий місцевий тиск при застосуванні наклейок і
Клей, який занадто липкий і розриває фрукти, коли наклейка знімається.

Перший призведе до появи м'якої плями або іншої вади, а останній - помітно свіжий. Плоди м’якої шкіри, як персики, набагато більш схильні до пошкоджень і справжнього випробування порівняно, наприклад, з яблуками. Пошкодження неминуче, багато залежить від налаштувань обладнання та хорошого експлуатаційного персоналу.

Але я можу запевнити вас, що жодна рослинна упаковка фруктів не «прикриє» плями наклейкою - просто тому, що вони маркують занадто багато штук на годину. Пошкоджені фрукти будуть розбиратися перед упаковкою, пошкоджені фрукти в пакетах зазвичай означають, що вся упаковка відхиляється оптовиками - тому що вони не будуть їздити та зберігатись добре.

Знаючи все це, один із моїх вихованців-вихованців - це працівники супермаркету, які вважають, що заправка дисплеїв найкраще робити, розгортаючи ящики з яблуками, але це не є частиною вашого питання.

— Стефі
джерело

18

ми, як споживачі, колись втрачаємо масштаби на об’єм предметів, які проходять через об'єкти, як фасувальний завод. Неважко подумати, що мітки можуть бути використані для приховування, коли ми думаємо про куплю товару, який купуємо, але що було б пов’язано з цим на мільйонах предметів, що проходять через завод, нелегко розпізнати. Як хтось, хто вирощував та вирощував продукт, я так погоджуюсь, що це і ваш вихованець підглядає, і розширюю його на ручки, штабелери та перехожі покупці, які обробляють предмети та повертають їх назад, щоб вони купували інші.

— dlb

1

Принаймні два рази я знімав наклейку з великої кабачкової гарбуза перед тим, як чистити і ставити в духовку для запікання, і ось-ось знайшов трохи погладжування (можливо, приблизно півсантиметра впоперек і подібну глибину) в відносно жорстка шкіра кабачків. Ця травма не була спричинена тим, що я відтягнув наклейку або хтось наклав наклейку в першу чергу. А враховуючи, наскільки великий сквош з баклажана, розміщення наклейки було занадто точним, щоб стати випадковою. Може, не фермер чи пакувальник не прикривали дігу, може, це був бакалійник? Але я думаю, що це було навмисно.

— Лорель К.

1

@muru проблема полягає в механічному пошкодженні: кожен раз, коли хтось бере фрукти і кладе його знову, це може призвести до невеликих м'яких плям і місцевих пошкоджень. Це буде викликати пошкодження, невидимі на перший, але незабаром гниття, або в магазині або в будинках інших нічого НЕ підозрюють клієнтів

— Стефі

1

@Stephie спасибі, розмістив: cooking.stackexchange.com/q/90953/62710 .

— муру

2

@Stephie синці не викликають гниття. По мірі дозрівання фруктів він стає більш чутливим до синців, а також більш схильним до гниття. З огляду на те, наскільки ми вже неймовірно марнотратні, пошук нових причин скидати ідеально корисну їжу на сміттєзвалища в кращому випадку сумнівний.

— барбекю

11

Я часто дивувався одному і тому ж. Ось відео наклейок, які застосовуються до фруктів: https://www.youtube.com/watch?v=62nJzuKjUBc

Оскільки це робиться механічно, немає способу навмисно приховувати погані місця (не витрачаючи більше грошей, ніж варто). Інакше кажучи, погані плями під наклейками - це збіг обставин ... якщо тільки наклейки не переміщуватимуть, скажімо, працівники магазину.

Якщо припустити, що наклейки не були переміщені, ось кілька інших можливих причин того, що наклейки так часто приховують погані місця:

якесь "упередження підтвердження" (ми пам'ятаємо ті конкретні випадки, оскільки вони підтримують нашу підозру)
замовник не вибирав фрукти з видимими поганими плямами

— Тімоті Сміт
джерело

7

Будучи студентом, я працював у одній з найбільших компаній з переробки овочів та фруктів / торгівлі у світі. (Вони імпортуватимуть / експортуватимуть фрукти та овочі по всьому світу, а також продаватимуть пакетики попередньо нарізаних овочів для миттєвого вживання).

Однією з найбільш нудних робіт було покласти наклейки на фрукти. Тому що це все ще робилося вручну. Це було зроблено за допомогою якогось «наклейки-пістолета», який дав вам наклейку, якщо ви натягнули курок, після чого вам довелося натиснути кінчиком пістолета на плід.

Я можу собі уявити, що цього тиску було б достатньо, щоб викликати невеликий синяк, який стане видно через кілька днів.

Також: Вони мали якусь "угоду" з місцевим денним центром для людей з обмеженими можливостями. Я думаю, що це було 3 рази на тиждень, ті, хто змогли виконати якусь основну працю (переважно синдром Дауна), приходили виконувати деякі основні завдання. Одним із таких завдань було нанесення наклейок на фрукти.

Я можу собі уявити, що, хоч вони були дуже працьовитими та відповідальними, вони мали б трохи менше контролювати, як сильно тиску вони мали чинити на фрукти та наліпку-пістолет, в результаті чого синяк був трохи більшим.

Редагувати: забув відповісти на частину питання: жодним чином це не було зроблено навмисно, щоб приховати наявні синці. Це завдання було вже надзвичайно нудним і трудомістким, так що ніхто не знайшов час знайти синяк, щоб надіти наклейку. Ви просто зробите "tack tack tack tack", і розміщуйте його де завгодно, як можна швидше.

— Опіфекс
джерело

У мене є друг із синдромом Дауна, який має деякі проблеми з моторним плануванням, тому я можу сказати. Також з вашого опису я можу побачити, що процес міг би спричинити певну притаманну шкоду навіть трохи м'яким фруктам.

— aparente001

3

@ aparente001 Якщо чесно: я вважаю, що відповідь написав занадто негативно. Я просто хотів зазначити, що малоймовірно, що це робиться навмисно, щоб приховати наявні синці. Так, можливо, хтось чинить занадто сильний тиск на певну точку і тим самим пошкоджує плід, але так, я думаю, є набагато більш правдоподібні пояснення пошкоджень під етикетками, наприклад, клей під ним, або нестача сонячного світла на ньому. А може, навіть відсутність можливості «потіти» (так, фрукти виділяють якусь олію, можливо, якщо вона потрапить у пастку під наклейкою, це спричинить дефект?)

— Opifex

У мене був викладач біології в середній школі, у сестри якої були падіння. Вона займала багато часу на уроці, пояснюючи, як працівники зі зниженнями можуть бути кращими працівниками залежно від завдання, яке вони мають виконати. Вона згадала про сортування фруктів, а також про те, як більшість людей нудьгуватимуть із повторюваним завданням швидко або через кілька годин, і її сестра може буквально сортувати фрукти протягом усього дня з такою ж увагою за останній час, як і перші 5 хвилин. Я не можу вирішити моторні проблеми, тому що це не моя історія :–)

— Дж. Кріс Комптон

3

Я запропоную альтернативне пояснення двом, які ви згадуєте у своєму запитанні. Як пояснює Стіфі, наклейки, як правило, застосовуються автоматизованими машинами в процесі, призначеному для мінімізації шкоди. Процес упаковки також включає етапи вилучення пошкоджених фруктів перед транспортуванням. Якщо машина ставить наклейку таким чином, щоб вона покривала наявні пошкодження, тоді процес перевірки буде значно менше шансів помітити це пошкодження та позначити плід. Це не злісне розміщення наклейки для того, щоб обдурити покупця, це випадкове розміщення наклейок, яке дозволяє наявній ваді пропустити минулий контроль якості.

Я не маю прямого досвіду роботи з машинами для переробки фруктів, але я бачив подібне, що трапляється на інших видах виробничого / переробного обладнання. Існує велика ймовірність, що пов'язана із випадковим прихованням, тому шанси на те, що відбувається з певним фруктом, досить низькі, але збільшуються в рази, що обробляється обсяг, і ви отримуєте обґрунтований шанс, що це станеться пару разів на день .

— бта
джерело

6

Я впевнений, що наклейки продовжуються після перевірки. Відхилені фрукти потраплять у перероблену їжу, корм для тварин або компост / анаеробне перетравлення, жоден з яких не може обробляти пластикову етикетку (принаймні тут вони пластикові)

— Кріс Х

@ChrisH та bta - мені цікаво, мені цікаво, яка пропорція відхиляється в процесі прополки / перевірки? Я здогадуюсь, вони спрямовані на менше 15%?

— aparente001

@ aparente001 Я не знаю, але я знаю, що супермаркети стягують своїх постачальників за відмовки (і я думаю, що це стосується інших великих процесорів), тому можливо, перед цим може бути певна перевірка.

— Кріс Х

@ChrisH - можливо, але також має бути якийсь QC після обробки. В іншому випадку ви пропустите будь-яку шкоду, заподіяну під час обробки та ризикуєте перевезти пошкоджений продукт.

— бта

1

@bta У багатьох переробних підприємствах в кінці виробничої лінії є люди, які візуально оглядають та видаляють будь-які пошкоджені вироби.

— Сінді