Як виправити неправильно заправлені чавунні сковороди?

Я зовсім новачок у кулінарії в цілому.

Кілька місяців тому я придбав набір чавунних каструль VonShef. Приправляючи їх, я, на жаль, допустив дві помилки. По-перше, у своєму наїві я використовував рослинне масло як приправу; по-друге, я не видалив зайву олію, залишивши липку і нерівну обробку в каструлях. Після пари невдалих спроб приготування їжі з цією ситуацією, і їжі, що прилипає до сковородок, я відкладаю їх, щоб уникнути подальших катастроф.

Тож як я можу йти про виправлення своїх помилок? Я переглянув кілька відео на YouTube про правильний спосіб приправ, і, здається, ви можете очистити приправу, відшліфувавши її чи спалюючи сковороду. Але як би ви також очистили спалену їжу, що застрягла на сковороді?

Я сподіваюся, що ви можете побачити, що я маю на увазі на малюнках нижче.

Догляд за чавуном не повинен здаватися таким страхітливим або містичним. Існує маса способів подбати про це, і хоча багато хто сповідуватиме своє Євангеліє та табу, пов’язані з чавунним посудом, багато різних рішень спрацюють. Вам просто потрібно зрозуміти деякі основні принципи, а решта - особисті переваги.

По-перше, в своїй наївності я використовував рослинне масло як приправу

Немає нічого поганого в використанні рослинного масла в якості вашої приправи. Це часто те, що ви будете готувати з будь-яким разом, і кожен раз, коли ви готуєте з олією, ви вносите свій внесок у приправу на своїй сковороді - так очевидно, що саме цей тонкий олія є складовою вашої приправи.

по-друге, я також не видалив зайву олію, залишивши липкий і нерівний покрив.

Це траплялося зі мною неодноразово, навіть після видалення зайвої олії. Коли ви приправляєте його в духовці (бажано догори дном), масло нагрівається, що часто може змусити його легше працювати, перш ніж у нього з’явиться шанс зв’язатися з праскою. Це може призвести до того, що плями залишаються без приправ, а плями, які витримані, іноді будуть липкими. Я б просто повторював процес ще раз, поки поверхня повністю не приправляється. Зазвичай я протираю легкий шар рослинного масла на моєму, перевертаю його духовкою в духовці і випікаю протягом години-двох при температурі близько 350 ° F з листом печива під ним. Напевно, трохи покуриш, але не хвилюйся.

Крім того, коли я розбиваю новий чавун, я люблю готувати справді жирну і жирну їжу (як бекон), коли я його вживаю. Це допоможе створити кращу приправу і позбутися цих липких плям. Дійсно дайте йому згуститися і спробуйте приготувати пристойну кількість часу. Це може допомогти отримати гарний, рівномірний вигляд на ньому. Почистіть його чистою злегка абразивною губкою або капроновою щіткою і промийте холодною водою (можливо, невелика кількість мила для посуду, якщо ви дуже хочете, але воно, чесно кажучи, не потребує). Висушити. Готуйте на ньому ще раз. Чим більше ви готуєте з ним, тим краще вийде приправа.

Дивлячись на ваші фотографії, я б не зробив нічого такого різкого, як використовувати їдкий хімічний засіб для очищення, щоб зняти приправу і почати спочатку. Просто очистіть його добре і очистіть милом, висушіть його і спробуйте приправити його ще раз. І знову, якщо ви все ще не задоволені. Ви туди потрапите.

Сковороди з чавуну - єдиний вид, яким я володію, і на основі ваших фотографій я не думаю, що вам потрібно починати з приправи. Чавун міцний, як цвяхи, його завжди можна врятувати, доки ви не опустите його і не потріскаєте сковороду, і доглядати та доглядати за ним легко.

У цьому випадку ви можете просто їх добре очистити і залити ще один шар масла. Я б використовував скраб-бутон і теплу мильну воду, застосовуючи лише легкий тиск, поки приготоване на їжу не буде видалено.

Тоді я б повторно зайнявся вашим приправою, але будьте впевнені, що ви нагрієте його досить, щоб поверхня не була липкою, коли це буде зроблено. Якщо вона виходить липкою, можна знову нагріти її, поки проблемні місця не відпадуть.

Зауважте, що, як правило, вам слід уникати як мильної води, так і бутонів скрабу, оскільки вони дещо прибирають приправу, але в цьому випадку це саме те, що ви хочете. Я використовую сталевий скраб-бутон і мильну воду на своєму чавуні кілька разів на місяць, коли я забуваю очищати їх відразу після приготування їжі, і їжа до них висихає, доки ти лише ти чиниш легкий тиск, це не сильно зашкодить, мій добре досвідчені каструлі витримують це просто чудово.

Нарешті, я б обов'язково готував з великою кількістю олії хоча б перші кілька місяців. Чавун не є антипригарним способом, як тефлонові або інші покриття, навіть якщо добре приправлені, йому потрібен шар свіжого олії.

Серйозна їжа має хороший посібник з чавуну, багато людей над цим ускладнюють. Навіть вони рекомендують повторити приправу 3 або 4 рази, що, на мою думку, є надмірним. Зробіть це один раз і готуйте з великою кількістю олії деякий час, вони з часом приправлять добре.

Джерело

Поставте чавунну сковороду догори дном у духовку і запустіть цикл «Чиста духовка». Вимийте миючий засіб для посуду і висушіть нагріті. Повторно підготуйте правильну приправу.

Якщо у вашій духовці немає чистого циклу, використовуйте найвищий доступний режим нагрівання та запікайте кілька годин.

Якщо ви дійсно хочете почати все спочатку, я рекомендую придбати балончик для очищення духовки Easy Off, який справді є лише лугом.

Покладіть каструлю у великий поліетиленовий пакет ( зовні ) і розпиліть сковороду по всьому духовці.

Мішок щільно закрийте і дайте йому постояти протягом 24 годин. Ви можете дати йому ще один раунд очищувача духовки на півдорозі, якщо хочете. Це зніме всю приправу на вашій сковороді.

Коли 24 години закінчуються, надіньте гумові рукавички (очищувач духовки справді неприємний), вийміть каструлю, промийте її та негайно висушіть, бо вона відразу почне іржавіти. У цей момент також можна натерти його оцтом, який допоможе нейтралізувати іржу.

Після того, як воно все здеревенене і дуже сухе, ви можете розпочати приправу знов.

Я роздягнув каструлі таким чином з великим успіхом. Щодо олії, яку потрібно використовувати, то про неї існують всілякі аргументи, але я використовував лляне масло, також з великим успіхом. Я приправляв чавун у гарячій (500 ° F) духовці, перевернувся догори дном, як рекомендують деякі місця, і це добре працює, щоб опустити основу.

Удачі! Я знаю, це звучить як біль, але це дійсно дозволяє врятувати дорогоцінний чавун.

Ваша сковорода не така вже й погана, я б навіть не починав спочатку. Ось, що я би зробив, з деякими порадами наприкінці.

1. Заходьте в магазин і купуйте діжку сала.
2. Прогрійте каструлю на плиті і натирайте навколо сала, не потрібно бути дуже гарячим, достатньо гарячим, щоб розтопити сало.
3. Використовуйте паперовий рушник і натирайте зайву сало на ручці, нижній стороні та всіх ділянках, які не готуються.
4. Поставте каструлю, зверху вниз, в духовку і «запікайте» її на 400 протягом 4 годин.
5. Вимкніть духовку і дайте їй охолонути. Коли це вийде, воно повинно бути трохи липким, і жир може бути трохи нерівним, але це не проблема.
6. За допомогою рушника та води (НІКОЛИ не миючи посуд) протирайте поверхні, до яких ви торкаєтесь, і дно. Залиште нутрощі в спокої.
7. Виберіть гарну жирну їжу для приготування, бекон, гамбургери, смажену курку тощо. Намагайтеся сказати подалі від продуктів, які мають соус або ніжний смак (наприклад, овочів)
8. Готуйте принаймні 3 прийоми їжі, НЕ ЧИСТУЙТЕ МІЖ. просто витріть зайву мастило.
9. Вам слід добре піти, просто запам'ятайте ці поради
   • Ніколи не використовуйте мило для посуду, не використовуйте звичайну сіль або пісок
   • Нехай їжа сидить у ній, поки вона не охолоне. Якщо ви готуєте бекон, наприклад, дайте зайвій жиру сидіти на сковороді, поки каструля не охолоне.
   • Якщо вам потрібно дістати вперті продукти, то просто спаліть їх. Поставте каструлю в духовку на 400 на деякий час, після чого витріть золу. (добре працює на плиті, якщо це не дуже погано)
   • Ніколи не дозволяйте каструлі сидіти насухо. Якщо ви вимили сковороду (знову ніколи не користуйтеся милом), негайно покладіть у неї якесь масло. Це допомагає помістити в неї олію, з якою ви зазвичай готуєте.
   • Якщо ви бачите плями від іржі, зчистіть їх жорсткою щіткою та "повторно відправте". Вам не доведеться робити всю сковороду, але це не шкодить, і це зробити дуже просто.

Покладіть його в цикл духовки self.clean. При охолодженні і змийте його.

Я спробував лляне масло і не був вражений. Я змішував крискову, червону пальмову олію та олія виноградної лози. Поставте каструлю в духовку при 200F на 10 хвилин. Вийміть і добре потріть. Тепер витріть все це. Подумайте, що це все. Тске паперовий рушник і знову витріть його. Поставте в духовку на 1 годину при 475 і дайте охолонути. Повторіть.

Я вперше користувач чавуну і повторив цей процес 7 разів з моїми 2-ма новими сковородами, і вони csme oit чудові і зовсім не прилипають. Тоді я відновив 2 старі каструлі, і тільки зробив цей процес 3 рази, і вони були як повністю непридатними, так і чудовими

О, і НЕ ВИКОРИСТОВУЙТЕ ЛЕГКО ВИКЛ

Якщо б ви не їли його ..... не кладіть його у свій ПОРОШИЙ чавун !!! Самочистка духовки ..... пекла гриль на вугіллі або пропанова гриль ....... але хімічні речовини? Eww.