Зараз у мене є дуже жорсткі обмеження дієти через медичну проблему. В результаті мені потрібно їсти яєчня тричі на день. Ось моє питання: якщо я щодня ретельно промиваю сковороду, чи справді мені потрібно мити її з милом після кожної їжі? Чи можу я її мити щовечора? (Проблема в тому, що мені болить шия, що є ще одним медичним питанням.)

Бактерії мають кілька вимог до вирощування - вода, їжа / поживні речовини, кисень / брак кисню (деякі бактерії), температура та рН. Прийнятний діапазон умов змінюється, але якщо позбавити їх однієї з їхніх вимог, вони не зростають. Ми використовуємо все, що є в їжі, але для вашого питання, три:

1. Температура. Коли каструля гаряча, нічого не може рости. Як тільки він охолоне нижче ≈130 ° F / 55 ° C, це змінюється. Поки ви не опуститесь до 40 ° F / 4 ° C, ви перебуваєте в "небезпечній зоні", де можливий ріст бактерій і відносно швидкий.
2. Доступність продуктів харчування / поживних речовин. Коли ви миєте чисту сковороду, ви видаляєте поживні речовини, тому бактерії не можуть рости. Ви не пропонуєте цього робити, тому цей метод управління недоступний.
3. Вода. Без наявної води нічого не може рости. Ось чому ви хочете, щоб ваші сковороди після прання висихали (навіть такі речі, як алюміній або кераміка, які не іржавіють). Якщо залишилися поживні речовини (ідеальне прання важке), без води нічого не може вирости.

Отже ... я думаю, що поки ти переконаєшся, що сковорода висохла, то ти добре. Протріть його паперовим рушником, ви не хочете, щоб залишилося жодне яйце (це було б важко дістати всю воду). Якщо є сумніви, увімкніть пальник після витирання - тепло буде відганяти всю вологу. Просто переконайтеся, що не дайте йому нагрітися досить, щоб пошкодити сковороду. (Будьте особливо обережні, якщо його тефлонові або подібні).

Якщо параноїк (який, в залежності від стану вашого здоров'я, може бути виправданим), як тільки каструля охолоне до близько кімнатної температури, поставте її в холодильник. Тоді у вас будуть два фактори, надмірно захищають вас від росту бактерій.

Ви повинні мити каструлю між кожним використанням

USDA рекомендує, щоб кожен харчовий продукт, приготовлений чи ні, не повинен перевищувати 2 години при кімнатній температурі, оскільки бактерії можуть бути повторно введені в приготовлену їжу та зробити її ще раз небезпечною.

За даними USDA

"Зона небезпеки" (40 ° F-140 ° F)

Бактерії ростуть найшвидше в інтервалі температур від 40 ° до 140 ° F, збільшуючись вдвічі за 20 хвилин. Цей діапазон температур часто називають "зоною небезпеки". Ось чому «гаряча лінія» з м'яса та птиці радить споживачам ніколи не залишати їжу поза холодильником протягом 2 годин. Якщо температура вище 90 ° F, їжу не слід залишати більше 1 години.

До приготовленої їжі я включаю будь-який залишок їжі, що залишився в горщику чи сковороді, видимий чи ні.

Як згадував у коментарях папараццо , приготування їжі на промитій сковороді не є хорошою практикою, оскільки полоскання не гарантує очищення залишків їжі. Залишка їжі може виробляти бактерії, і вони можуть виробляти токсини, які не обов'язково будуть усунені при наступному використанні цієї каструлі.

З цього приводу найкраща і безпечна практика - мити каструлю ретельно милом після кожного використання.

Бажано кожен раз після приготування ретельно промивати сковороду спеціальним знежирюючим препаратом. Коли температура жиру досягає 100 градусів, вона починає сильно окислюватися і не повинна використовуватися вдруге. У цьому випадку жир перетворюється на протоплазматичну отруту щоразу готуйте вдруге в тому ж салі. Про болі в спині я б порадив вам таке: контейнер, в якому він готується, все ще теплий - покладіть знежирювач. Коли жир гарячий або гарячий розчиняється набагато простіше і таким чином видалити його легко. це значно полегшить ваші рухи і, отже, біль у шиї