Я можу отримати його, щоб очистити просто відмінно з веслом, але я не можу надійно зробити це з крюком вкладення, навіть після десяти хвилин на швидкому налаштуванні. Моє борошно досить сильне, автолізується, і гідратація становить ~ 70%. Я вважаю, що додаю занадто багато борошна, щоб очистити чашу.
Відповіді:
Часто тісто з більш високою гідратацією взагалі не потрібно змішувати в змішувачі. Однак, при використанні змішувача, важливіше отримати правильне зволоження, ніж прибрати все тісто з боку чаші. Я б сказав, щоб використовувати кухонну шкалу для вимірювання інгредієнтів, і не турбуйтеся про те, чи тесто віддаляється з боку миски.