Зробіть котик більш чіпким

Я робив традиційну котячу закуску з помідорами, оцтом і спеціями, відвареними.

Це дуже смачно, але консистенція досить жорстка, з великою кількістю структури. Проблема в цьому полягає в тому, що він не занурюється добре. Наприклад, коктейль з креветок має тенденцію випадати з креветок і не прилипати до нього.

Я думаю, що причина, чому звичайний котят є більш соковитим, полягає в тому, що його механічно очищують, тому він подрібнюється на дуже дрібні частинки, що в кінцевому підсумку перетворює його на більше соусу.

Моя котяча пюре, не зачищене лопатями, не має такої рідкої природи.

Не маючи якихось пюре, чи є якийсь спосіб я підсолити свою котячу масу?

(Зауважте, що просто додавання більше оцту не допомагає, оскільки помідори зберігають свою структуру, а оцет відокремлюється в калюжі.

Стандартною добавкою до кетчупу є галузева добавка, щоб зробити її «оптимально чіпкою» - ксантанова камедь. Це перетворює всі рідини на водній основі в розріджуючі неньютонові рідини, а це означає, що вони витікають із пляшки просто добре, але добре чіпляються за поверхні.

Якщо ви не можете (або не хочете) використовувати це, є купа простих природних загусників. Картопляне або квасолеве пюре (змішайте з невеликою кількістю вашого кетчупу, щоб полегшити його змішування), желатин або картопляний крохмаль (готуйте гарячу з водою, наливайте / перемішуйте, коли теплий). Стрілка.

Також подумайте про зменшення помідорів, перш ніж готувати кетчуп. Менше води з моменту, коли вона зробить її густішою.

Вам не вистачає компонента: Цукор.

А якщо ваш кінцевий продукт занадто товстий, спробуйте поливати його. (Я б використав томатний сік.) Також, якщо ви хочете, щоб ваше томатне пюре руйнувалося, воно ще довше кипить. (Можливо, потрібно більше рідини.)