Відмінності між кавою, приготованою за допомогою французького преса або еспресо-машини

Я любив каву роками і замислююся над тим, щоб купити машину для еспресо. Перед цим я хочу знати, чому кава здається смачнішою, коли її роблять так, ніж за допомогою французької преси або крапельної кавоварки та які плюси та мінуси машини для еспресо. Дякую!

Щоб відповісти на другу частину вашого питання ("плюси і мінуси еспресомашини"):

Плюси:
- Смак. Якщо зробити все правильно, ви захопите набагато більше кавового зерна у своїй чашці.
- Вспенення молока. Більшість машин еспресо мають можливість пінити молоко для капучино або латте. Подивіться "latte art" на Google Images для натхнення :-)
- Обробляйте. Приготування кави стає приємним ритуалом із блискучими машинами, гарячою водою та парою.
- хобі: існує велика кількість посуду, інструментів, чашок, кави, інтернет-форумів тощо для того, щоб покращити еспресо.

Мінуси:
- Смак! оскільки набагато більше смаку закінчується у вашій чашці еспрессо, ви також будете набагато краще скуштувати дефекти (погана кала або застаріла кава, погано перемелений, неправильна температура води та ін.), ви отримаєте кислу або гірку чашку.
- Техніка. Треба приготувати гарне еспресо (за винятком випадків, коли ви вибрали машину, яка бере кавові прокладки - але ваш вибір кави буде обмежений і часто не свіжий).
- Вартість. Машини еспресо (хороші) коштують дорого. І це не зупиняється. Щоб зробити по-справжньому смачне еспресо, ви, можливо, захочете подрібнити квасолю самостійно, тому вам знадобиться м’ясорубка, яка зможе подрібнити достатньо тонко для еспресо. Після цього ви можете почати страждати на апгресит ...
- Кімната на кухонному столі. Машина еспресо може зайняти досить багато місця.

Сподіваюся, це допомагає!

Найкраще пояснення, що я коли-небудь бачив, що таке насправді еспресо, можна знайти тут. Він починається з основ, і якщо ви читаєте PDF внизу сторінки, потрапляєте в деякі деталі.

Те, що робить еспресо-еспресо, полягає в тому, що високий тиск в машині витягує велику частину ароматичних масел з кавової гущі, які утворюють "крему" на вершині еспресо. Цю емульсію олій ви не отримуєте при нормальному тиску, тому якою б сильною ви не робили крапельницю або віджимали каву, це не еспресо.

Доктор Джозеф Джон часто виступає на виставках на каві, і він продає чудову суміш еспресо. (Я не пов'язаний з кавою Josuma, за винятком задоволеного клієнта.)

Я роблю каву протягом багатьох років, і різниця між пресом і машиною для еспресо та перколятором, яку також слід згадати, полягає в наступному:

Французьку пресу потрібно використовувати обережно, оскільки вона може зробити смак кави жахливим, якщо вона сидить у ній довго. Каву французької преси найкраще вживати протягом декількох хвилин після її приготування. Якщо довго сидіти на подрібненні, він перегріває і розвиває незграбний смак.

Якщо він сидить у горщику кавомашини або аналогічно еспресо-машині, він, ймовірно, фільтрується через помел перед тим, як потрапити в чашку і не лежить прямо над або подрібненим молотом. якщо довго сидіти, це не вплине на смак. Я б запропонував еспресо-машину чи перколятор над пресом. Слід також розглянути, подобається вам еспресо чи ні. Якщо ви віддаєте перевагу крапельній каві для аромату, який роблять багато людей, в тому числі і я, - і якщо вам не подобається складна техніка, найкраще буде вибрати простий перкалятор, якісний і простий в експлуатації

Я вважаю, що однією з головних відмінностей між еспресо та іншими формами кави (особливо French Press) є те, що вода контактує з кавовою гущею набагато менше часу. Це під тиском, щоб швидко рухатися по тонкому майданчику (я вважаю, що звідси походить назва).

У крапельній каві, а тим більше у Французькій пресі вода та земля контактують набагато довше. Це означатиме, що якщо є ароматичні елементи, яким потрібно тривати більше часу, щоб перейти від кави до води, вони б встигли це зробити. Це може сильно змінити профіль смаку кави - навіть якщо ви використовуєте точно такі ж боби.

Французька преса - це не кавоварка для еспресо. Я знаходжу пояснення деталі тут .

Кавоварка Expresso використовує пропарену воду, щоб витягнути смак та аромат кави за дуже короткий час під високим тиском, що кавоварка французького пресу не може зробити. Як результат, аромат і смак, а також крема абсолютно не однакові.