Я бачив це запитання під назвою "Як я можу спекти хліб, використовуючи материнську культуру?" , але я поняття не маю, що таке "культура матері". Чи може хтось пояснити, що означає термін "культура матері"?
Я бачив це запитання під назвою "Як я можу спекти хліб, використовуючи материнську культуру?" , але я поняття не маю, що таке "культура матері". Чи може хтось пояснити, що означає термін "культура матері"?
Відповіді:
Материнська культура іноді відома як тісто для закваски і являє собою заквасне тісто, яке використовується для «запуску» процесу бродіння в хлібі, який ви збираєтеся зробити, додаючи трохи тіста для закваски до тіста, яке ви робите. В основному я вважаю закваску, але я вважаю, що ви можете використовувати різних мам для різних хлібів.
Заквасочне тісто "подається" борошном і водою, щоб підтримувати його живим і живим, а потім щодня використовується для приготування хліба для днів. Тоді мати може продовжувати йти довгі роки і надає хлібу, виготовленому з його допомогою, характерний аромат.
Принаймні, це моє розуміння, я сподіваюся отримати більш детальну картину з цього і відповідь на моє запитання ...
У блозі «Al Dente» є гарна публікація, яка розповідає про початок роботи із закваски. Вони користуються стартером від короля Артура Флора, якому належить виповнитись 250 років. :)