Ясний суп з пластівцями снігової кулі

Я роками безрезультатно шукав суп з бульйону з цвітної капусти та синього сиру.

Це схоже на ті Снігові глобуси, те, що ти трясеш. Цвітна капуста сніжиться в блюді кожну горло.

Я припускаю, що це бульйон з цвітної капусти з овочевим запасом, а потім запечені квіткові суміші? Якось із синім сиром.

Кожен раз, коли я пробую, це не ясно або коли цвітна капуста не сніжиться. Проблема полягає в тому, що якщо я змішую її занадто дрібно, вона стає кашкоподібною, а решітка створює щілини, а не пластівці.

Я думаю, що мені потрібна допомога, як ви робите страву з супу з сніжних пластівців?

Виробляти прозорий бульйон або споживати не важко. Традиційно плот з яєчного білка використовується для захоплення твердих речовин, і з нього можна видалити прояснений бульйон. Існують більш сучасні методи очищення рідини, які легко знайти в Інтернеті. Наприклад, агар може бути використаний для гелювання бульйону. Гель може бути розбитий, а прозору рідину можна злити. Пам’ятайте, хоча, ясно не означає без кольору. Тож розгляньте інгредієнти супу, коли ви думаєте про колір вашого кінцевого продукту.

Для вашого супу, для мене, проблема полягає в синьому сирі, який затьмарить ваш прозорий бульйон, якщо його додадуть у вигляді шматочків синього сиру. Отже, я б експериментував із тим, щоб отримати аромат синього сиру в бульйон.

Потім наріжте цвітну капусту в кухонному комбайні, ніби ви робите цвітну капусту з «рису». Цвітна капуста повинна бути сирою, можливо, її варити суп, щойно додається. Я здогадуюсь, ці маленькі шматочки затоплять у вашій мисці прозорого супу. Перемішайте їх, і це "сніг".