Яка мета та ефект використання рукодільниць при замісі хлібного тіста?

Деякі рецепти вказують, що при замішуванні тіста слід використовувати сухарі пекаря. Яка мета та наслідки використання суглобів у складі процесу замішування?

Я не думаю, що справді потрібно використовувати ваші суглоби. Швидше, є способи добре замісити тісто, і способи погано замісити тісто. Я бачив неефективних людей, які затискають тісто, або повертають його між руками, або іншими дивними рухами, які вантажним культом нагадують фактичне замішування, але не роблять нічого корисного.

Я здогадуюсь, що той, хто пише такі вказівки, навчився правильного способу розминання, що стосується суглобів, і записує застереження, щоб нагадати людям, що вони повинні зробити це правильно, щоб рецепт працював добре. Причина вибору етикетки може полягати в тому, що автор не знає, що існують ефективні методи замішування, які не використовують рукоятки, або тому, що автор навчив нових місилок і виявив, що "використовувати ваші суглоби" - це хороший сигнал щоб змусити їх використовувати правильний вид руху.

Третя можливість полягає в тому, що автор має на увазі конкретно стадію пробивання процесу подвійного хліба. У цьому випадку рух між першим і другим підйомом не є таким, як стандартне замішування, і, можливо, автор хотів підкреслити різницю.

Це може бути не основною причиною, але у мене гарячі руки, і мої суглоби помітно прохолодніші, ніж мої долоні або навіть нутрощі моїх пальців. Це менше питання з тістом, ніж із тістом, але я все ще вважаю, що замішування долонями робить тісто липким порівняно з використанням моїх рукодільниць.

Письменник розповідає вам метод замішування. Вони не можуть вміти користувача.

Це з моїх знань не книги:

• Пальці справляють лише 8 балів враження, що є невеликою площею.
• На нігтях можуть залишатися бактерії. Хоча деякі сучасні кухарі носять рукавички для захисту їжі.
• Використання кінчиків пальців може призвести до травмування нервів пальців.
• Ефективніше використовувати ручки.
• Менш шанси зняти рукавички, приклеєні до тіста (загортання пальців щільно в кулак допомагає тримати рукавички)

Таким чином, кемпер в лісі, а також шеф-кухар з приємною технікою можуть отримати ті ж результати.

Може, рукоділля подають більше сили порівняно з просто використанням витягнутих пальців (або долоні) при замісі тіста?

Я припускаю, що крок "використовувати ручки" - це коли ви пробиваєте тісто після першого підйому; просто простіше.

Це може бути спрощення розминання рук на зап’ястях, особливо для осіб зі слабким зап'ястям або проблемами із суглобами.

Коли ви розминаєте долоні, вони зігнуті близько до 90 градусів назад, що створює додаткове навантаження на суглоби та зв’язки. Коли ви розминаєте кулаки (кисті), зап’ястя (або повинні бути) прямими, що дозволяє прикладати більше сил, не напружуючи суглоб. Це буде особливо корисно, якщо ви замісите багато тіста (або тривалий час).