Чи потрібно додавати овочі, щоб повільно обсмажувати горщик з плитою?

Я люблю повільно приготовлену смажену ніжність, але ненавиджу смак овочів "горщик". Чи справді потрібно готувати овочі зі смаженими?

Якщо ви робите це як смажене в горщику, овочі в основному є для надання аромату (на відміну від тушонки, де вони є основною частиною страви). Іноді їх їдять, іноді викидають (що мені здається марною, тому я вибрав би овочі, які хотів би їсти). Вони беруть на себе роль, схожу на запас або ароматизовану кашку або олію при обсмажуванні в духовці.

Виходячи з цього, ви можете їх взагалі пропустити. Хоча на що слід поглянути, це те, що овочі можна використовувати для легкого підняття суглоба, тому він не сидить у басейні з жиром *. У такому випадку ви хочете замінити їх чимось інертним або використовувати їх, але відкинути.

Якщо ви виявите, що м'ясо хоче трохи більше аромату, ви завжди можете додати трохи підходящої трави та трохи чорного перцю, який слід відкинути.

* Зауважте, що термін "горщик смажений" використовується широко, іноді додаючи значну кількість рідини, а іноді - ні. Я не знаю, чи це регіональна річ, але моя відповідь має на меті охопити обидва типи.

Щоб безпосередньо відповісти на питання, як воно було спочатку розміщено перед редагуванням:

чому всі додають овочі, щоб повільно смажити горнятки

Щоб заощадити час

Більш довга відповідь:

Не варто готувати овочі з м’ясом. Овочі додають аромат (аромат, який багато хто цінує), але я не відчуваю, що це головна причина. Багато людей додають картоплю в горщик смаженого під час готування. Картопля не додає помітного аромату.

Натомість у моєму випадку я це роблю, щоб заощадити час. Іноді я буду планувати обідню страву на неділю і кладу речі в горщик для приготування. Маючи все в одному горщику, коли я повертаюся з ранкової служби, я можу просто витягнути все з горщика і покласти його на стіл. На основі послуг, які закінчуються близько полудня та часу додому, це знімає необхідність чекати, коли їжа буде підготовлена ​​до обіду.

Це також зробити простіше. Замість того, щоб класти тільки м'ясо в один горщик, а потім створювати більше брудних страв, готуючи овочі окремо, я можу помістити їх в один горщик і скоротити час очищення.

Отже, відповісти на те, що я відчуваю, - це питання, засноване на думці, "щоб заощадити час".

Я згоден щодо тих овочів. Джулія Чайлд має чудове рішення.

Джулія Чайлд лише додає ароматичні речовини, такі як цибуля, селера, морква та часник (ніколи не картопля) до смажених у своєму горщику смажених рецептів (див. Яловичий бургундський). Як тільки смаження закінчиться, вона очищує ароматичні речовини, оскільки вони тепер несмачні та м'ясисті. Потім вона солить перлову цибулю на вершковому маслі і додає їх безпосередньо перед подачею. Якщо ви хочете картоплі, вона варить їх окремо або додає їх до смаженої каструлі приблизно за 2 години до того, як смаження закінчиться варінням.

Google "Джулія дитячий яловичий бургуйон" за її рецептом та багатьма варіаціями. До речі, її рецепт дуже смачний, варто зайвий час чи витрати спробувати хоча б раз у житті.

Іноді варто підняти м’ясо вгору, щоб воно не варилося прямо на дні горщика. У будь-якому випадку, якщо ви загорнете м'ясо в пергаментний папір, ви можете обсмажити його в духовці і отримати майже такий же ефект, як і смажене в горщику.

Вам все одно потрібно додати до смаженої ароматики, як цибуля, якщо це є в рецепті. Це питання смаку.