Що замінює пастис?

Я натрапив на рецепт (bouillabaisse), який закликає пасти, але продуктові магазини в моєму районі не містять пасти. Чи є заміна пасти? Дякую!

substitutions alcohol

— фаворит
джерело

Шановні всі, нагадування: якщо у вас є ідея, чим користуватися, будь ласка, опублікуйте це як відповідь, або зовсім не. Коментарі для цього не підходять.

— румчо

Відповіді:

Так. У таких рецептах, як bouillabaisse, Pernod, Ouzo, Sambuca або Ricard, всі вони працюватимуть як замінники. В основному, практично будь -який лікер з ароматом анісу буде працювати, хоча ви можете уникати алкогольних напоїв, таких як Ракі.

Якщо ваш місцевий вибір спиртних напоїв справді поганий, можливо, або пропустіть його цілком, або додайте в рецепт 1/4 ч. Ложки насіння меленого анісу та трохи сухого білого вермута.

— FuzzyChef
джерело

Я дивився, але жоден із чотирьох заступників, про яких ви згадали (Пернод, Узо, Самбука чи Рікард), не є в наявності в продуктових магазинах мого міста ...

— thefarseer

Ви відвідуєте продуктові магазини, які везуть спиртні напої? Я не знаю, де ти є, десь потрібно зайти до справжнього магазину алкогольних напоїв.

— FuzzyChef

Я цілком уникав би ракі, якщо ви точно не знаєте, що це ракі. У різних країнах назва використовується для абсолютно різних напоїв.

— Tetsujin

Щоправда - на Шрі-Ланці в раках подається ферментована кокосова вода!

— Джеймс МакЛід

Це не допомагає відповісти на питання, але тільки в інтересах загальної точності Ricard - це бренд пасти. саме там на етикетці: Ricard Pastis de Marseille . І перно, мабуть, і пастис - тобто якщо ви маєте на увазі перно (класичний). Пернод зараз (тобто знову ж таки) робить абсент, що може бути гарною заміною пасти, хоча в алкоголі набагато більше.

— Юхас

Ви могли б замість цього зробити кактуско , який подібний, але далі від узбережжя (Віареджо / Ліворно в Тоскані). Обидва страви використовують місцеву рибу, тому я б очікував, що це буде більшою проблемою, ніж пошук пасти.

— С. Толлефсен
джерело

Тоді можна приготувати коппіно або будь-який рибний суп. Я не бачу, як це відповідає на питання.

— Алхіміста

Так, ти можеш. Моя думка полягала лише в тому, що ці (подібні) рецепти так сильно залежать від місцевих інгредієнтів, що ви все одно не можете їх повторити. То чому б не слідувати подібному рецепту без пасти?

— С. Толлефсен

Я зараз бачу. В основному він покладається на доступний свіжий горіх.

— Алхіміста