Як довго сирну курку зберігатимуть у холодильнику?

Моя дружина одержима тим, що не залишати сире м'ясо в холодильнику довше, ніж на добу (особливо курка). Якщо ми купимо курячі грудки і не збираємось їх використовувати наступного дня, вона покладе їх у морозильну камеру. Я завжди кажу їй, що має бути добре хоча б тиждень, але вона вважає, що я божевільна. Чи може хтось подати мені якісь фактичні боєприпаси, які я міг би використати проти неї?

На жаль, USDA рекомендує 1-2 дні зберігання в холодильнику (40 ° F). Крім цього, ви трохи спокушаєте долю. На цій дружині вам доведеться з'їсти якийсь скромний пиріг (просто не вимагайте тут рецепту).

Джерело

Мої офіційні рекомендації:

• Курка / Риба - 3 дні
• Яловичина / Баранина - 5 днів
• Бекон - тиждень

Але якщо його пройшло більше пари днів, я завжди дам обнюхати його перед приготуванням.

Ось що рекомендує USDA:

1. Хоча дати не потрібно друкувати на птиці, багато магазинів друкують дату "використання за" або "продати за". Навіть із термінами "використані", вони все ще можуть бути їстівними на деякий час, але якість знижується. Ключовим моментом є (а) погіршення віку м'яса та (б) температури, при якій можуть рости бактерії.

2. Якщо ви принесете його додому, якщо ви не збираєтеся готувати його негайно, він може тривати нескінченно, якщо його заморожувати постійно, поки ви не розморозите його для їжі. Тому негайно киньте його в морозилку і кріогенізуйте ту курку (яка віртуально зупиняє старіння частини рівняння).

3. У той день, коли ви хочете з’їсти курку, того ранку перенесіть її з морозильної камери до холодильника. Він буде танути протягом дня в холодильнику, але не опуститься нижче 40 градусів F. Це ключ. Бактерії будуть рости більш гарячими ніж 40F (що вирішило бактерії частиною рівняння).

4. Коли ви приїдете додому і будете готові до вечері, він буде танути і чекатиме вас у вашому безпечному холодильнику, і ви зможете приготувати його та насолодитись ним.

АЛЕ ЩО ВИ ЗАБЕЗПЕЧАЄТЬСЯ, ЩО ВАМ ГРОШУЄТЬСЯ, А ВЖЕ СТІЛЬ ВЕЛИКОГО СТРАНА!

1. Для розморожування використовуйте мікрохвильову піч. Частина курки може варитися, а інша половина залишається замороженою, але пам’ятайте, що ви лише намагаєтесь розморозити курку, а не приготувати її. Киньте його на гриль і закінчіть.

2. Готуйте його замороженим. За даними USDA, приготування їжі прямо з морозилки не становить особливого ризику. Тому просто киньте холодний блок на сковороду і будьте готові до приготування, щоб зайняти на 50% довше (але це все-таки швидше, ніж чекати 10 годин, поки він безпечно відтане в холодильнику.)

Заключна примітка про те, що не робити:

• НЕ розморожуйте його на стільниці! Як тільки температура курки буде вище 40 F, будь-які кріогенізовані бактерії повернуться до "життя" і почнуть розмножуватися швидше, ніж ви могли собі уявити (це бактерія, що входить в рівняння, розійшлася ... ви створюєте екологічну можливість, багату бактеріями) .

• НЕ розморожуйте його під теплою водою! Це ще гірше. Уявіть собі, що встановити експеримент, де потрібно вирощувати бактерії. Якщо воно не розмножується досить швидко, то прогрійте навколишнє середовище ще швидше, щоб побачити жахливу магію. (знову ж таки, це частина бактерій рівняння пішла не так.)

Я маю згоду з усіма людьми з відповіді @Ryan Elkins, а також з вашою дружиною. Краща практика зберігати річ у морозилці, якщо ви не готуєте її протягом дня, але в холодильнику, як у мого, є кухонний ящик з меншою, ніж звичайна температура, і я можу залишити своє сире м'ясо трохи довше, але 3 дні макс.